audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
  }- W2 e( t) U; h7 G9 V7 v如何炒牛肉才不會硬硬的
" v6 \5 n, Z9 O" r
6 A: Z" M! h# r( _$ [' D5 Y  r" D以牛肉來...

- D1 ^! R- C4 q& f
! q$ p' E) Y& |: {( I補充：
: _+ P( v# }" e  |. ^5 ~* ?0 `& Y# O" k5 T4 F* B
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
7 m. g$ I0 D* @3 j
/ t4 W/ H9 k" Q& `+ {7 g醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
0 w  u' N2 f' h. ?) _
/ w! Z  l9 x$ K) H6 I6 m烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
0 p8 x& m9 j4 s( s$ z% f& A# L# f, R5 E
想同大家分享一下烚蛋技巧.- p6 Z, E2 D! a, T. r+ f, |) j  z
( h/ _% z$ y6 F& i6 j
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.0 r1 `( j( d, j  e: h! Y
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
* l5 v: v& w( |, V/ c3 Q/ t咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
' F6 i% Y/ N: x/ ]0 K烚蛋技巧
2 A) {% e4 j! N& p2 p* i4 y% i) _1 l
& d: v* i/ ^/ h/ a; j0 R7 m% a想同大家分享一下烚蛋技...

3 K+ x( f' y4 {/ H  R5 v
$ O9 B& k& P: o, ?0 q水滾落蛋會爆開！

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材料1：. V. t5 \. {4 [1 A
鍋巴100g魚片300g& N1 C7 m7 h0 P3 v' w( D4 T
毛豆50g洋蔥50g 1 Y$ k- W) M8 l: K5 K1 E0 |; G
糖1g太白粉10g5 O/ }; s. X8 _/ U# ?+ i8 B
蕃茄醬60g鹽3g
$ z4 S; i% M6 V" y
: l, c2 G0 C9 l& I2 }材料2：
7 |' o. M7 S4 n# k2 t6 R鍋巴 魚片 洋蔥
+ Z5 m0 p1 O  A$ m* D毛豆 太白粉+ J  f; V! q+ {6 O2 i
調味料：$ _% W7 s' Q  ~* m' f' B- s4 C
鹽 糖 蕃茄醬# {/ `3 O- q  Z# u

3 C: `( h) f! y$ W- ?$ P6 G; S& }" W做法：
0 k( [# u. z( l8 c  p1 c1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
* u' O  j. F6 p3 t% y" u2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
  \9 G, m1 _6 X+ I- D放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用9 H+ ]. X. A+ ~
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
/ m. F' V& h* z1 ~鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
8 r0 M$ |) f- _) l& S3 q4 y' W. g) {3 ^8 M

6 A2 J4 \$ ?; [水滾落蛋會爆開！

/ d# H3 J* J  J6 v0 k8 X( F" B
& N4 K, a) H! A7 g' Z( m
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
9 G$ j; u% ]# J% F8 t3 w' m材料1：1 Q% p7 D( u2 t/ y
鍋巴100g魚片300g
+ \+ A. [1 Y, X" H9 v* S" ]) p毛豆50g...

! c; g0 c! c1 f1 X5 w

7 r$ m, G% s' k# X4 G吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
9 C8 p6 A, `+ X) Z: ?: j" {* {7 j  V& c! S4 g5 b6 ^' W+ D& U
旺角女人街~DIF CAFE~
1 I0 p* E' ?3 b4 g6 d裝潢靚~5 R( U) H' a$ j8 ?
D野好好味~
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6 A, k5 I' {# Z正正正~~
$ z; A$ @% G' g1 ?" [5 j; ~得閒去試下~^^. ~& e: N$ ]0 C
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!