audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
$ c) [& L8 q, F6 {" |如何炒牛肉才不會硬硬的& W, Z9 U) A3 {4 ?

5 v" w# G; Y0 A以牛肉來...

) z) Z; y" O2 }9 i3 @: [1 I. F& @, N: H! Y; G# F* L
補充：9 l0 B) V; ]: ~5 S1 I, N

3 H+ x' J' f* l+ i5 t7 R首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。9 w$ e% W: J& R4 V
( L# b) S, M, B8 z
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。1 i8 P- M5 V2 N& R3 N% A0 y

) c) ^+ j/ s# U9 B烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
3 n( R  T2 a4 x* X; U' {" K) r& e
, D+ F6 g! [0 Q0 c$ s想同大家分享一下烚蛋技巧.( ^. ]( n# x9 B- g7 j+ P

, d, _) V9 h* j" y5 _' t先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.3 G1 B  I/ n6 X8 ~. @1 q) W
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.4 {  h( P* |( m: z5 g* b* r. r
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:4 s0 X) G- M, Y% i
烚蛋技巧
, ?, k' o$ ~3 l; L; p- B
- ]; n; u+ k! r' {3 [2 |; ^9 V( Z想同大家分享一下烚蛋技...

/ U* L. X! K5 o3 b

& S" k, M9 f% l2 }# A水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：1 j6 }; o6 k1 t' a
鍋巴100g魚片300g
" ~* e4 D( p& X+ q毛豆50g洋蔥50g
8 n9 s2 L4 d( C! Z糖1g太白粉10g
1 Q% f7 ?) r* k, y5 E2 K蕃茄醬60g鹽3g
- f# J) H6 ?9 O# ?7 I. z0 ?* d3 }0 ~9 [" d3 l9 E
材料2：% _0 b* J3 @8 M* C+ E5 J" g$ W* C) C9 t% _
鍋巴 魚片 洋蔥
- \: j* f/ \8 ?4 ^! o- l5 i5 u毛豆 太白粉
3 v$ w% S( @. E* J+ \# m調味料：
# C' g) i4 S5 _' X1 b4 n5 P鹽 糖 蕃茄醬
9 I- x. z! f$ X. _# D; S. x% W& `9 a# n2 P( `
做法：& w$ s: s& M, A4 S1 s# a
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用' f# L) P- b# q  a) D5 T
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸/ U' Y4 u, F: a7 Z1 P9 F$ O5 [0 G  h
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3 \; x% r$ B$ o1 y% y2 s$ b6 o# X3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在, i0 r9 z9 x. j" K3 K
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
5 m+ b  G! |! J9 E9 @( N; K4 B( D( w1 I2 D5 Q. I8 Y

% n; `! `, B- }水滾落蛋會爆開！

& I1 l) r* G0 ~: \1 W. @% {7 W

/ E- M. s2 V' X6 C( i多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
- q: V* x1 B, V- G材料1：
+ e( ]# h- G+ W  u( M鍋巴100g魚片300g
) n& c/ s; [$ A% w  `毛豆50g...

+ O" n6 L3 J5 Q  x7 J! v

6 [$ C; v' a: _6 h吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
1 ~% ]3 Y% O$ e! {( o  U3 u0 n* l& F
旺角女人街~DIF CAFE~& o  z/ ]* r& g8 E2 ~7 t5 @
裝潢靚~' i6 N. i9 u6 Z! c1 Z; T% K
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又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~
9 w$ Y' M4 [0 J' D0 N4 p9 I有意大利飯~2 G9 q4 B: r7 ]( ]8 R
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我最中意既鵝肝~~~~) w  h8 B6 Y8 f

# M* ~) f0 Q  {6 m5 D推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$983 |: g9 h" {  B% M
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~) Z: a5 y( L2 Z! \- B$ c

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正正正~~! ?& }( j% g( `: d* Y( y
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!