audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:+ I) B3 O8 k4 K- T1 d; u
如何炒牛肉才不會硬硬的- v! _: `( n7 r) }

+ t  c: ~  n. R0 b' b( d% g以牛肉來...

+ L6 X# _7 X/ y) _$ `
% f+ U: T8 G0 V2 x3 U. k補充：' |  t* N; ^6 R7 @4 `+ L3 R) t
8 I; O7 c/ ]" P, R
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。. h3 [% ~# p, b7 P7 p
- @$ O& y# c3 s
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 U& H2 [9 W) j. s( t+ H6 d/ t' h9 u, V: K' {0 g* \7 \5 X2 k$ A
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧: N/ A3 Y! S- q7 Y; O7 _
5 U! T" H8 x$ D: Z& _# H" _& y
想同大家分享一下烚蛋技巧.: ?# m& F2 @" h1 H& e* c
; i3 p) `! I- n6 f9 j
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
# r8 B; a6 W8 T. r然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.* t  |" z2 E7 x
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
, ?3 C0 ?5 }3 v  E) f烚蛋技巧9 g! {2 V7 o7 ~

  t, m- R+ k$ N0 O2 n想同大家分享一下烚蛋技...

0 X  k- U0 z0 y- b/ N- r

) A1 Y2 O: B  ^$ _! L7 u水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：8 v; U( n" D( c) _8 [+ E
鍋巴100g魚片300g/ x. z+ T/ p/ i
毛豆50g洋蔥50g
. A( w0 p% e! f* ^; a& P& X糖1g太白粉10g) D' }7 }% k4 B0 `+ W+ ?8 s1 O
蕃茄醬60g鹽3g, y( X. @; Z4 d- a5 F$ }: g  I! l

2 i, j- M0 G1 \# b) X( \, a; K4 L材料2：1 M1 v6 j/ T& {# y+ `2 {- E+ ~
鍋巴 魚片 洋蔥
+ E( f! d" X* Z) r$ K  I' ?( W毛豆 太白粉
- a5 u5 k( O" j( l調味料：# Z' `) d0 G% j( ~! Y' a; F
鹽 糖 蕃茄醬
4 e% c4 \6 s4 W+ n, r2 _  r0 w. [8 O0 p- P
做法：
: i3 G8 v7 x" L+ N1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
: F  _& r- _" G2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
2 Y( R1 m1 z: U放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
% ?. H+ o0 j8 S' A3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在3 v3 q1 V& o/ g# d; x8 e+ `
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:4 A3 Z% |: l8 S% C% g0 H
/ u2 L. ~8 [: S/ R4 ~
6 o" f: x. d5 E: {- c
水滾落蛋會爆開！

7 f3 W3 o1 d3 P" p' H: _2 b7 b- _, y3 u% c9 P2 R, K. A& @
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:  p1 R: v& g8 p2 ]& ?, ], a: V1 p3 m3 s
材料1：
( i! `) `( g6 [$ ~% V& Z. A, S鍋巴100g魚片300g: O' A4 B7 J$ l
毛豆50g...

* I: ^+ g4 j" i2 Q& O# L+ Z9 O. n/ ^; F" e9 `! ~: `8 Q
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~; b" p3 a- A" O7 A
& U7 |( }0 i( ]) d
旺角女人街~DIF CAFE~$ k! {  u3 S) h
裝潢靚~
% c5 O2 j$ r- k  b% M* T9 k; ]6 CD野好好味~1 R  d- ~6 ^5 N9 T6 M# ]. Y! ?$ p$ U
又坐得舒服~~~; D" a- {6 |5 f2 N( T) E

% P1 w; E( k0 t( g- f( S平均消息每人$120~: ^# |8 n0 Y0 u" X5 H/ M8 c
有意大利飯~
! L$ g; Y! Y1 b* D1 J( W* f, _牛扒~) b9 X2 A5 M" W# u& C% y
我最中意既鵝肝~~~~
+ `; m5 O6 j2 ], J8 w
" p; c, a% i) l/ G  S7 a+ f推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98: ~) E' t7 W( @3 L3 `% c* I3 R  z
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
( i" y9 _8 V% C; E4 a
3 S, f8 S8 R" n& |
- _( N, h# W) J正正正~~
( m' |3 R8 i0 K. K* Z8 [8 ~! @5 g得閒去試下~^^
* r) u- N9 V+ G( h! Y* V7 Y
) t  {7 {1 E3 ^; f地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!