【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 Z0 `; s$ }/ k. D  |3 l$ w/ o　 8 F* B+ \7 f) B) C# C/ R
材料:
( f5 A) g; b! U) T6 o( ]. A
' f! k. b; |* n1 I# m1~雞翼適量0 [0 b, g4 H5 z" g) g( c
8 s+ t# B2 K, X! {' p9 z
醃料- v9 r4 A6 d! \: e+ b8 \: M3 c" R
8 d- O. ^5 w; e3 e$ }5 q( U8 e4 y3 C
2~莞茜３兩, `9 ~  M, _, D4 j* g
3~蒜茸１兩# x! Q9 b' g) |7 d" P& z3 E4 t
4~味精１兩7 P3 E" F! s% @* p6 B# B/ j
5~糖１兩
/ @  y9 G5 X. ~& k3 `7 y$ E6~鹽１兩
( Z. d8 ~' b" s4 h; M& X' f7 _7~５隻紅椒: f2 ]+ R0 [" K4 V' R8 @2 N3 c
8~花奶１罐7 M( q! v5 n+ f0 E
9~美極小許
# s- Q" k1 p. D( \5 J10~麵粉１兩5 v- Z4 Q' ]% `2 w
11~水1/2斤  [6 P$ g) h; |1 E
　
( k) ^  E( H7 |9 f3 s做法：6 O6 T5 }) W0 b9 z0 Z2 D/ G
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 ?: P' k* |4 [  c& m' O8 K6 @2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ ]/ r9 g3 T, R" ~7 g
difficulty: easy" r4 [0 }5 c7 f% a
& M1 p3 H# h' v9 Z" i" M) }1 O
十仔一言, 又香又辣的雞翼: A  x  Z& V" w4 J

. L4 }& k4 u* Q! B/ I$ ]7 q9 T檸檬雞翼# d6 A* h4 K& h
　 ; M$ j  V7 Z" X! s5 [6 R; N+ \5 J' f
材料 ：(2 人份)
% _- ]$ i+ P) D& ^1~雞翼 12 磅, H. E/ J+ m' c
2~片糖 半片
* \# C, e8 g) s3 }8 o+ C% p3~生抽 1 湯匙3 o3 @9 {& a5 _! w7 Y
3~老抽 1 湯匙8 q6 x0 W% F2 b" w
4~蠔油 1 湯匙, ^* L0 L% E$ _9 _  W7 g
5~檸檬 3 片
/ y+ [/ X# N7 V* ^' ]6~薑 4 片
+ w1 l( S' K, T* x! e4 \0 ]　 　 　
$ R& G' U: W' \做法：
9 f+ C; d. t% E6 V. v7 o; s1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ |% q) _( z4 S; }  l4 [2 R
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  ^) h, w# j! Y, j/ s% `% S3~將雞翼煎至微焦及脹起。: Z; J& m  g. r! e+ d) b/ _0 A  Z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" G( ]# u4 q+ o2 E3 [* E~酸酸地幾正~( a- X/ u9 D  ~7 g/ B# o

+ {* O3 ?- @% _3 K[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
% A/ v) h$ K( \1 s; x4 f) P材料：: f, v5 }9 b4 {3 g4 l1 y/ ^& h
1~蜜糖 約1/3碗+ v$ V3 j. o* p; l( {! U) R0 e
2~雞翼 30隻
1 S+ [: x, s6 {, j6 V! p+ H' l3 Q3~老抽 少許9 O* B* y  H4 u& T
4~鹽 少許
9 A7 u  b" k1 g+ t5~酒 2至3湯匙
- I" T. t; P9 D7 \. \& z" a6~麻油 少許
. e, L0 w+ I0 n5 P( ^# H7~胡椒粉 少許# \" |# P; n! }, H, f( O! N
8~蒜頭 幾粒' j* J1 y, t" U! |
; u* S: t5 U: \: r% r
做法：
# R4 d. Y7 r: ]/ _: ]1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; }3 w8 S% ?0 F0 f  Q- ?. _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( I# e8 Q8 C6 ^3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: q5 W( q* @- K: V
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 k* x; K5 f; g/ B
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ T) T# A& k& l' A( {  s/ J8 m
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 m7 i8 h/ e& h. {5 r1 }% p& \% U* A, W2 Z3 J- m4 [  F. a' |
香茅蜜糖雞翼
! L5 h8 K1 j( \# O' ~　 % m4 ?& A% Y* k% G2 a5 n
材料：1 V* h2 h' P: O3 l

8 |- ]4 D) s1 I9 N. ]8 u& D1~雞中翼1磅$ m$ e: N* |4 {! J$ Y! c! v# ]
醃料:( O& H/ v" e! |5 U7 o0 {; J8 v
2~麻油、胡椒粉各少許6 x9 X, ?' x) C6 p# K$ w3 q
3~鹽1/4茶匙' r( }) D/ f, a4 y) ^6 |
4~香茅粉1 1/2茶匙% w5 q# q, M4 Z+ E- U( n6 i9 _
5~魚露1茶匙
8 z6 d2 E2 v$ `, D3 Y% [' N, q5 A3 F6~蒜粉1茶匙
9 O' p$ m2 q7 c7~醬油、蜜糖各１湯匙5 a8 i6 h3 S. }3 y2 ?+ w
　
" T/ @, f7 u; `8 C3 O做法：$ x( Z: B7 p6 ]) O# i+ t

6 A. n5 H9 e* g# R1~雞翼洗光淨d
4 {0 g6 D) G4 H) B/ v2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- f, s5 Z, J  M9 f) a, M: t' E, I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 g* t8 ]7 Y' N1 {' T, h/ S9 R) |* w) {6 E* E
十仔一言~好味但其它更好味: c& e. |$ [( G+ ?
$ D: D' `6 h" Q$ ?. I0 {0 o# U. }: [
烤蜜糖雞翼
' P1 a' W# z# E# W: |7 I3 _- m8 K　 " J7 N( o6 i6 s$ _# Z5 d
材料：(2 人份)6 m4 Q/ w9 x2 ?# ?0 I  {
1~雞翼10隻
! P8 h1 }. ?4 X4 O( V# t2 y# ]2~豆粉 適量
$ ^' h+ ]' O( M3~糖 適量7 a6 Z0 r1 Q& |, y
4~豉油 適量
. Y1 }  |- y# H+ f* n3 n5~蜜糖 3湯匙
. P- {4 Q6 T, G; d　 　 　
; {: N1 T0 Z# J/ }6 d做法：
6 u) w' S" [" \0 U6 v; ~  @! ~1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  V( x4 z' |( E& F3 f4 r
2~焗爐預熱 230度。$ \" C* {: y/ W+ V+ \
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. N. I3 x' N6 J5 e. f, t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% Z4 D6 [" K* \! P9 S/ z

9 e( m7 A" Y5 S2 J: Z, m! |小貼士：
! h- }. ?9 H2 [. r( K  g, w1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& x( x; }# l4 p+ @/ ^9 t' d! l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   [/ G+ }0 |6 `" l( e8 l
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 }2 }2 b5 \4 g, K
! ?6 x7 ?& i- c茶香蜜糖雞翼4 v. ?3 m9 ~3 w8 o/ ^" u
　 : s4 |7 b$ w# V. |/ T9 o; l' l& _
材料：4 B' d& Y& N2 h9 q* a0 F& N6 k0 G1 m/ c7 X
1~雞中翼15隻  z  S% g7 P" ~& \  I& ]$ |
2~生薑 4塊! j" o9 W; M# Y8 ]! U5 {1 z
3~碎冰糖少許
  H8 Q" l( x7 A& U! h9 F8 }4~茶包 2包
" T, T3 u8 d# E5~蜜糖 2湯匙
6 r& d5 ~3 ~: H8 v. P# ]　 　 　 2 }! S  T6 t( o' x5 {
做法：
0 W/ ^' `* ?9 J1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. H, v0 S: g! F  s  _1 |* O2 s6 ?2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
+ a5 X3 }/ D) b# x# ~1 }5 ?5 u: p& p3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 Z7 D: i, L% b2 k# d! V$ |" e
( U8 S# F6 e' F3 }1 M4 W2 H# C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. o8 D7 p6 |+ p4 s9 X4 f

0 E  W) d6 c) S$ D. A+ s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. I7 f: X- T- e" H  j( o6 w( H
( s; g' L9 z) a# ]% H1 Y; o  V7 z
材料：  
- D& ^. [% R9 h+ Z0 D# }1~急凍雞翼一斤
' S8 ~* x9 {& x$ {" o0 }2~黑胡椒粉一茶匙  
4 z- V/ B" i, W* i. @  a3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , V  r) E* u$ s/ Z! q
4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 ~/ K! _* r9 s. L
5~油２湯匙 2 I7 S8 n6 Y; W3 G6 u, ?
5 f" p% N" l7 t5 j: Y

' o( ]$ s* n# }. h" @雞翼醃料：  
/ T. n2 B1 C5 c3 G1~白糖一茶匙
( a4 x% N0 j9 _5 B  a: M* a2~鹽半茶匙 1 V! F: Z3 |  `: J/ L( w; j2 s; Z
3~粟粉一湯匙 & z9 b* {) M5 m' U7 y
4~油一茶匙    & h9 ^9 k% G* {& j9 H/ ^8 Q
5~蠔油半湯匙) H! O9 a1 c3 Y# Y
6~紹興酒半湯匙 ! w% j, U% g) v% q, Z- p/ E4 b
7~豉油一湯匙
9 y7 m; I) H" o  t( D- i7 R( J2 q. v( p. q
製法：   
! a' x9 k7 r, Y( Q1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份! R" F; t6 c: k1 D$ r
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
& I4 ~7 w' P; ?7 m! \6 Q' R: E$ _0 s" Q; S4 H
% p% X( M# Y  V* b" |. f' E
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, d; G+ N/ w2 `, f$ j
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 Y8 n0 @7 v9 a  }5 `7 n3 Z

+ v! E5 U+ W- @, L糖醋雞翼
3 T4 n0 V( w2 w. L" V4 o& chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 q: r6 h6 @* A4 m

  Y9 W; z- Q. p  K4 n7 s材料:
- p; K1 k) b, x+ \   4 c5 |  T' x! K
1~ 雞翼2 磅( a1 f6 Y  O6 z' U% t
2~ 薑 3-4 片0 h; B) V7 o* `  w) }& B' F
3~ 荵頭(切碎)2 粒$ r( \, R2 T: y2 @
4~ 荵段及芫荽各 適量
4 E% n2 Z* c) R# T$ F3 Z, q( b6 [0 l8 {$ E  J4 ~
調味料 :   " Z4 l3 T- ]8 [& ]/ Q
1~ 片糖 2片8 T4 w8 M/ v0 y+ h$ [3 D& ?
2~ 老抽 1 湯匙
: v9 U$ @7 ?* B# Q2 C7 e9 ?2 ]3~ 生抽 1 湯匙
" O- Q7 T& |3 O& O6 J4~ 鎮江醋 2 湯匙
" H" K' m) t; u; p5~ 紹興酒 2 湯匙
2 S1 ]$ M( }/ O0 q: i$ Q( A. O) Z) S2 ~! I* r8 t
做法:  * ^5 @- k; J; y* o% Y; @
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* B" o. j: r5 A+ T
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ w; |# Q  s+ c3 G& H
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。6 a! d) E3 \- J4 p7 N/ B# V
4 w( N' T6 B, ^  h( [9 z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! g* @- a& c1 Y" N% P8 e

3 ^: _! ~8 y$ F8 X瑞士雞翼
6 s$ g* F! c/ |: K/ \! }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
, _6 k4 \1 u8 l% w: f" [( r0 z4 ]1 n0 r1 F$ Y; X% K
材料﹕7 s' `" J: Q& U. K6 Q
1~雞中翼12兩
( @0 Y4 d' q* U5 H2~蔥段1條
4 n" ?* W1 W. e3~花椒少許
  k9 R9 ]6 E! `9 I0 n4~薑2片
( `+ h& P9 x; h0 O6 `5~八角1粒0 z, x/ L# r7 O* X/ o) c8 t0 D& t

. c% D# ^9 X5 d醃雞料﹕
) H- A/ @3 q0 k- x0 R( A4 u& }1~紹酒1湯匙# o# `# m. y; U! p9 C1 c
2~胡椒粉少許
  y" a3 W, q8 t! S- ?& T; v+ i& j) S8 ^) S
調味料﹕7 n$ V; A: D. Q, R! S
1~水3/8杯; C/ N$ M1 q3 j7 H
2~老抽１湯匙
2 N$ e4 Z9 D* E( r7 @1 U, g3 b( R; Z3~急汁1 1/2湯匙! o0 ?+ }0 l. ?) N! Q
4~甜豉油4湯匙
/ G/ x& {$ U" D5 |3 |$ m5~片糖1/2片
7 s) i; ]; r1 g& l! V3 z( C4 \! I& U, ?
做法﹕
5 [9 X8 \" g3 t3 _8 I% ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ a! k( o  K: Y1 r9 K' g
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( c  `0 |( |& s1 w+ D' V. Y
/ B6 T0 v' r  H- c4 E0 J
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% l" Q+ Z# ^# K: y+ g: C6 S' g* y* {, ^: ?  d7 l! @# {' Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下1 y+ S. t6 ^2 u' a5 T

+ V. _% F( l$ \2 m; p白汁煙肉雞翼$ D& x; _" i" c
　 , o# S  Q9 x, A  M+ v  M( U5 z7 ^
材料：
- k. `/ w. g' B4 ~( q8 J  j. N& H2 V- @6 S. N7 L; W5 g# l
煙肉 3片
; ]0 M, F. w+ H* t: w雞中翼 14隻 : Z) T( z. N/ b& @% u( J& D" ^7 R
花奶 1/2湯匙
& i' ^$ O/ N0 Z白菌忌廉湯 1罐
$ t. R0 u% R2 I' q7 J蒜茸 11/2茶匙 ' V6 P, P' t4 |0 }
莞茜 少許
, f; H& c1 j( H5 f酒 少許
' z$ `' \8 q# Y% Y: P3 `) a. Z( p- @; ^3 }1 }. E4 G+ E
　 醃料：
/ g5 w% H3 H! H: {; X! v0 [9 j/ b# H/ `. K7 v# j
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. V& ]4 Q- ?) N, G
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 p+ x0 p' {( m' z$ P胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ A0 h  I% K  V3 s5 I- C9 }  y* K2 h, {
做法：
* P' w% G4 v( g1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. S) j$ h: N# @9 @1 ?9 ]

, S: f; Z3 j" [: n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
: @+ x4 l7 [: m1 N# W  Z- d; ?
% N  }4 u2 G5 U" b6 C: s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。2 ^8 Q, Y' w1 Y" M. V" D' E
　
& x2 {$ x" w+ k" W7 x, U* e$ ^% x貼士：+ R4 d" P/ a  a8 y( r
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ s2 E+ G$ A2 x- P: s
/ j: y2 b3 v: r& w" U, \5 E2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 B; Q( W. a( X

- }3 {: @% q, ~0 u2 T6 ]% y; M  ~材料： 4 H" C; j& D2 G0 B

1 E% t- g* [2 u9 t* M$ G; e雞中翼６－８隻
+ w$ C* h- Q2 z$ F. g% {% ^! Q- F" j, a冬菇４朵　　　雲耳４朵  z8 l, s1 z! M9 a$ `) L
荷葉１塊　　　薑２片 1 J# F& |5 p+ u$ D! Y
/ ]1 t3 R+ X; ^3 N( B
調味：
3 E2 I5 u- \2 W3 y5 d) z" e/ I: [" l& \! k2 p
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ n2 g2 y4 P8 k5 m- f$ K. w! n: H: r' N
生粉１湯匙　　鹽半茶匙, A/ ?; X* H0 F6 x+ R
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, b8 D0 K) Z9 W  z油１湯匙 　
+ G/ K5 G) v5 c0 v9 m9 c
3 v5 C* o' A) `2 P  W9 t, k4 [! d5 K做法：4 |0 l7 a' M! ?, v3 J; G

# ^7 t: X, Z" X4 w7 y# D1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ d5 K3 x: G4 T) G, J% m2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- ^6 L( T5 s* z) Q9 F" O; r5 A- a4 e
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 m) d( K  u, j; [! o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
/ Z( n' |) t$ U& l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  {( z2 k; C: x9 ^等我又介紹下& n# q; [) K+ y) K

# A, `7 F& }- a  q; ?0 K[size=5...

6 M2 ~; `; N% P/ ]" f/ Y/ U3 o) t5 Y/ d5 v( O6 V* g1 @: {' ~8 b+ _

8 [& t. t6 `* d! c& uthank you hoho% r! R0 H: y7 z
! x7 c9 Q4 R' \! x. `+ X. m
冰糖雞翅: E8 f2 ~) v' h- r1 {" {7 q) r
材料：0 s- Q! ^: o1 m  D: {
1~雞翅膀 12 隻% C5 p/ X( ?0 l/ u  e3 M
2~薑片 數片( k/ ?6 f# I( }

* b2 Q4 r: \4 o2 s& r( U調味料：( G9 ^' }; C: W9 i7 o6 t' O. q0 l
1~冰糖
' a3 b6 [! T. f) j2~橘皮
3 d" r' q) H: Z- d5 B/ b& {3~醬油水6 o2 i4 c6 ~8 K8 `) z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 A1 n' k  K( _0 @3 p5 Q: O) \
7 P: ~' j/ X) o! B8 U; P% z作法：
* v( ^! s; r. `6 b% m+ V5 X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 }0 Y. [4 y0 i( `4 {5 N
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 d: m: D( k, t2 \, o7 u# ]* f3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
4 _* a% _  ^$ ~& V! f
2 z+ I4 s2 h+ r2 `* s- z( F7 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) |% i* H; s4 Z& d. D' b; k5 F
　
. s4 B+ {" _( V) H& ?: q- B3 d* V材料：
& \# D0 ]  H8 {8 O4 _9 Z
" I# ?9 L; U" `雞翼20隻　　　栗子1罐
8 }7 N& f4 q4 h& I! K蔥4枝　　　　  薑4片: E2 Y2 U8 q" C" ]6 [0 c
桂皮20公克　　角4粒
3 n, P* w% @/ n2 C5 q) {  u/ B0 G0 E+ H3 z# [
醃料/調味：6 H/ \3 q+ R1 S$ }
% ]2 P- x, J/ S$ J2 S
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 [9 F5 {) m2 F( t$ u$ ^  w
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 v; B) J- L; O( x* p0 X水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! W( ?1 g0 m# G+ `2 n6 T
- [' W% T; O; _# t, ]5 t; j
做法：
/ b$ c9 ^/ n2 {+ U! E' x* \, ]+ u0 Y& [
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# y+ ]6 Q+ Z  }: i9 x
- d* h: D" S7 K* g2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! f* ~- |! T% q% I
# E6 T) o, q1 G& M1 x" g3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 H' _# C) O! b; d. x% i+ x, U
8 @' J5 x) Y( F3 Y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 X$ _0 H4 e8 q$ W# v2 L; m
$ F) ^9 W/ i  A3 ]* U% y
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' n1 Z& P$ [7 K  }
& U# }1 e: j* c8 J8 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 @  B3 k) @# w3 t
　
! e) h2 B; A: x0 R) h材料：8 q- c; A9 }: u6 F- s! y
大雞翼１０隻  t1 h% g% l9 p: I  g5 t8 {
紅蘿蔔１條" y+ x) H# F5 S6 v( S
薯仔１個. {% A. R6 T5 X, }4 q. ?* V
3 Y* M# p- c0 m3 C5 y5 U
調味料：+ P4 y- |6 r' Z9 D% E$ k% p( }4 F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 n5 w; ^( l' |) t3 M" r( Z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' U7 Z( j, @1 _5 C生粉１茶匙
/ g8 M. k& U7 j4 Z ) w  B( N% \1 L* d- e
做法：9 N! S4 k/ y- P8 \' S
0 I! M. {( V. [# ?' Y: p/ [
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" C( n$ D, N# P* q! @2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 y/ L- k9 @6 s8 |( U: |3 k
3. 雞翼煎至金黃；
9 i" V. Y# V' v" ]4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 g2 k  w( N8 J
　 4 ^) @, _+ k6 M
材料： - A& [4 x5 h- t- f+ b
1~雞全翼 15 隻 / j6 N! C! t/ [6 {
醃料：
7 ~4 N3 v. c+ ]2~鹽 3 茶匙
( ^3 s" v" J  Y3 ^$ a- Z8 n" B; D  ]3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  w- s7 z# j4 P& w9 R
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) I* L. i# d1 s* p6 [7 K9 h
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : f' e6 M% a# }* M+ x
做法：
8 M% r1 q! K( L& y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' B. d1 }. [2 d9 ?9 ?8 C: D9 o
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ w% a0 k8 `5 R  i2 ^5 x
2 d0 Z" I7 |4 m
十仔一言：一定要加指天椒
0 d, a3 W: G- Z& V, e7 g0 t) {+ O
1 i" ?* {7 S; r南乳雞中翼
: O3 @" ]9 I# |# g　 ( R, r7 K- O7 ~
材料：
% e# b, M. L6 p# M1~雞翼１斤0 n6 w% [+ R5 |* u8 e' {
醮汁：/ r/ ~6 M; ^2 Q
2~南乳２茶匙0 H  ]' `4 U  `
3~五香粉適量% w/ A. Q( \( X+ w
4~麻油少許1 A# q! U, l" D, d
5~糖２茶匙 　
0 M- U7 t0 I5 P- a1 s做法：/ n  N# W. X4 p+ g. }9 V3 {+ o& v
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" W8 E' [! p" |$ D' Y/ J9 W
2~蒸熟。$ }& H+ c: t3 d
7 I8 C  N/ l" j% L! o. C6 ]
炸雞翅* e7 T  k/ Y. L7 y/ L
　
7 ^/ J* Y2 g' `" f% f材料：
: z) z1 N  _1 n5 B! @1~雞翅8隻
1 r$ ~4 j4 l" `& m# P; t, P# a) n9 W2~太白粉少許
% O0 j% @1 @! V! y醃料：6 Z6 _8 f! J6 u2 D0 z! K
3~洋蔥末少許
/ t; e" T+ x6 L" z, }4~蔥1根* z9 R$ ~2 q; z
5~薑片2片) H% H  Y) ?, I/ @6 @8 m% q1 J" u+ D
6~酒少許, `- G# z- @, x$ q& e
7~雞粉1/4小匙+ L3 V: |! y; u$ F1 }$ i
8~黑胡椒粉少許: o) Y5 G3 L; O# `0 @0 t
9~鹽少許7 e" V& D) _% J5 _0 q( Y- K/ l0 o
做法：
& U8 \7 X: c! |' v1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& x, F9 K: f$ b  {" R1 E+ ?7 R1 \2 ]
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 z3 ?4 I" [4 J7 G3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# |1 q% q% u3 p: k2 d
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享