【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! _. c, G) H( Z9 t  l/ r" U8 d9 d
　
/ A$ ^/ K. u% A材料:
  F' a6 O; ?5 ?. I& H* V/ f2 \
7 X$ s' n7 t9 C" ]1 k1~雞翼適量4 _2 j- v" }; j! q

" y9 k0 o6 U0 _: T4 c. N醃料
$ T1 Y( \$ E6 d( `( }: m# g4 z
# M; h6 h+ Z) e4 s/ @4 |2~莞茜３兩
4 e8 M  Z; _6 W# o3~蒜茸１兩& Z4 Z5 r3 H9 G! n+ \. [. S" z
4~味精１兩3 p! o3 Z9 _  N8 E, K, y1 b
5~糖１兩; }% R' w/ X: D2 y; ]. Z. B
6~鹽１兩$ |7 z) G! i  ^6 z
7~５隻紅椒
' s3 R5 o1 A. Z% m( P1 e: a8~花奶１罐
- A' |2 x9 M3 E  M% ]* x: m9~美極小許+ f5 \! Q' c( b9 h
10~麵粉１兩% b9 [( s* @# m
11~水1/2斤
8 A+ i. ]/ h0 f 　 . F- L9 {/ e1 M/ O' @2 f* T
做法：
" H" G* q8 @9 e! j) n1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" `: W) }" f% E' `5 e- N
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 P' l- \6 p5 Q- Ydifficulty: easy
' E3 u7 P2 Q& Q, L" q2 H+ \
# y0 I5 O$ o" c3 g$ M" w十仔一言, 又香又辣的雞翼+ {- j3 u. _' u! ~2 e; R$ b

. |+ D- V# c5 P2 l' J檸檬雞翼; H  y8 V( @; F* a0 _2 j: d
　
- `  N/ P6 \. z3 A* h) v7 D材料 ：(2 人份)
/ ~% x8 g( N% \8 v3 @1~雞翼 12 磅
! A8 `3 m3 S( O1 G2~片糖 半片
; G5 D& H4 Y- ]7 u3~生抽 1 湯匙7 v- L" Q; K( P, n- S% H' R+ P
3~老抽 1 湯匙
8 H) h9 O2 l; X6 G3 `7 t! `  s4~蠔油 1 湯匙
2 s1 U/ W4 ?3 J; [5~檸檬 3 片
  a6 I% V. B+ K  K# w5 o+ Y6~薑 4 片
, E2 Z+ ^- C, t( g% ?; B8 c　 　 　 1 P& F% W8 d) j  L5 S' [
做法：0 q: A* m1 f2 T
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, V7 T- W- o7 e# y" I2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; F# x0 x  A/ H9 V% G$ c2 O" w' {
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 Y! O: R; [2 Q' D% ]" ?: O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 L$ h$ C  `+ c+ f& r9 p' k* J  F7 {( d6 l
~酸酸地幾正~
( }0 s* L& G# k) V
4 ^" m" Q7 _' B[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# i1 k# f+ V( f5 N' k% i
材料：
% O+ Y% f/ c# F, a1~蜜糖 約1/3碗
+ H$ {% }# }$ `6 B5 x5 b* I+ y2~雞翼 30隻! V9 T# o( S2 B5 O/ N+ ?& }* X+ m
3~老抽 少許3 c# ~* @1 A0 f7 w' m
4~鹽 少許
  c- a' X9 I( f5~酒 2至3湯匙
+ w7 z7 a; K  g, e. d- B; a$ t- `# ?. b6~麻油 少許
5 [+ {* Z- N4 f" `9 Q7~胡椒粉 少許9 o: Q# \+ C; n
8~蒜頭 幾粒
: s* J9 O/ I9 K! J9 |5 g/ ~- r7 H' K1 W: h7 @$ c9 v8 ^6 L
做法：
" o/ j; O9 y  F5 @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 C; p. T4 B) Z7 O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 V9 x3 O( O  q5 h& [3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# K+ x( C* U$ ]& S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成1 [7 x/ e1 \6 Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ H8 R$ \2 w2 o: Z4 z; \; F( j
十仔一言~情人節最好選擇之一$ Z! d6 r0 U- L  z- t# ~; z
# V0 ~, [' K; s0 H# |: J  f2 x& {
香茅蜜糖雞翼9 o* y/ |! g( d- Q! d
　
! J' N7 @3 N; l$ N3 \材料：/ q' y! f& V7 P
! ~2 s8 P( e$ @3 h( r
1~雞中翼1磅- V  F1 K! `) s! a* H
醃料:
2 d2 Y3 A% ~  H0 E9 m/ \/ L) \2~麻油、胡椒粉各少許
6 W- J! I0 }3 L  k; l- [8 m3~鹽1/4茶匙
5 k/ H/ z# D2 y: w. f" h, o6 P: l! u4~香茅粉1 1/2茶匙8 h  c9 i% x8 Q: C- e! g  x& f
5~魚露1茶匙
5 h5 w8 I; ~& s  W6~蒜粉1茶匙; W+ S: N8 S5 n1 j/ ~! x' y
7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 _. Q4 }, h1 S1 D9 R( A$ _5 N 　 * G% E- D6 m+ l) R, m7 i
做法：, Q' a& l( u# z  ~

6 \. j5 y6 t8 z4 s6 m  Q* R1~雞翼洗光淨d( h. @7 q+ v% ^7 q; t' ~+ _0 _: z' E% {2 l
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 z0 A* j- ?9 E- R) R
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: r6 ?! y: t) c. g* g# [
; g/ @+ C' J$ l: k$ G
十仔一言~好味但其它更好味
/ t$ j- d, {( l7 i$ R5 `9 `) M+ c
! S8 I* K$ z: Y烤蜜糖雞翼
5 a( t5 e# z6 A　
! E' ^0 n+ d! K' r, ?材料：(2 人份)
  y* C+ I/ A' j& x1~雞翼10隻
( V3 i  R$ k' F2~豆粉 適量
. `* ~/ |% m- @+ {& m4 Q1 P3~糖 適量
9 A% N& N- \. l# c4~豉油 適量
) K. @" n( S# Q8 r+ D! ?9 m* b5~蜜糖 3湯匙
% ?7 j7 g8 \! Y; t　 　 　   V% T" z7 k/ Y$ {" a
做法：! Z+ j' e6 h. d- q3 [
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& a& c, _1 b" {- w
2~焗爐預熱 230度。$ j$ F' w  J& v7 f0 V* u$ L1 J) H' g
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
8 `+ [1 ?' s9 V' I2 X6 B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ c: ]6 R2 V2 i0 F. H! v
& S' _6 P. p, P" H& d" D小貼士：7 ?% Q4 ?% [6 O5 O
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" U( E$ C: n- L+ \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : J- [  }  a) b
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ H' }  |% w' e! x4 [
* q. z3 t* O  N9 j
茶香蜜糖雞翼
3 ?; }: l6 ^! f. ^　
( k  `( W+ n+ ?4 Z1 h( I材料：
0 x% [' y5 W  u# `, ]1~雞中翼15隻
5 a& m) _* J/ K9 H" J6 s2~生薑 4塊/ j: g0 j. V" M
3~碎冰糖少許
* m) O* w3 X- t4 W' M5 E: n4~茶包 2包- `3 Z3 f1 }* n
5~蜜糖 2湯匙
) p" D" \, J; m1 F# [0 ~0 d3 ]0 B5 S　 　 　
  Z7 ]) o3 Y' h; t9 d做法：
4 F1 K6 O4 P2 D+ T9 r5 v* v2 ~1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 V5 ?( ^7 {, {% r; S, K+ U. h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" x) M$ C" O6 Y/ v0 D( Z7 X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ `, S$ A% N& j
( [# ]$ q! ?  Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; I: M2 L' K9 F; [/ N
' q9 O& t% i! s, n7 ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" _' p5 w+ Y% K* g: a# Y

/ p- o5 m! T3 J7 k$ p. L) @# p0 h材料：  ! r( u, \5 [1 q- N4 a6 i5 `
1~急凍雞翼一斤 ' k; `/ {8 N# |2 x2 n/ O
2~黑胡椒粉一茶匙  * A' T5 p- I: R* t! j
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 1 a1 D: E# d# b7 C! h
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & E: Z4 O" @0 t6 Y+ L# k
5~油２湯匙 & _9 W6 J3 n; D* ^( y0 }3 Q; p
7 z7 d; H# E) W: o
& l8 N% d  g8 ~" X7 D: q  H  y) Q
雞翼醃料：  
+ J  l2 M8 l% `. t( ^9 u' l7 k, `" n1~白糖一茶匙0 O" j) p- u% X) `2 r
2~鹽半茶匙
, u8 P6 T, F: A3~粟粉一湯匙 7 Z, S: `/ s: V& i7 T. m" B
4~油一茶匙   
* E8 }% D8 I% ^) v1 F% Z, L5~蠔油半湯匙' j% a$ h& Q- p0 l: T9 v, \% v" O5 X
6~紹興酒半湯匙
4 A  Y/ J+ E! u7~豉油一湯匙 % T- V0 w2 _# R" R+ h7 y( i" o
# K5 X* v* w, j; d; t. g% d' Z: A
製法：   
7 V5 a- n2 e( h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ Q/ i, b6 E) x; ^6 {. I2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' X: v! l/ r  g

# x$ C" M+ ]8 A& M+ c$ T6 R$ _$ I, g# G2 y3 w$ E, S4 S, ?/ ^
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: ]8 ~7 J" |7 z" o# U十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 J( g9 L2 I. H9 u5 V

2 \- c$ |& a5 Q6 u. M糖醋雞翼0 ^) J/ _. Y6 I: i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) B. Q# p0 k2 d4 d

  b/ s) |$ J3 ]7 W材料:
; ^1 p4 j  S: F# m5 f; P$ b+ y! g   
" @; v  ?- C$ C' N" F6 t+ ^' U8 `& T1~ 雞翼2 磅
) o% o6 ?: x! H) f4 Q" e2 I2~ 薑 3-4 片( P$ q1 R0 h; y9 s& A
3~ 荵頭(切碎)2 粒$ D7 q; v( T: K7 V5 J
4~ 荵段及芫荽各 適量6 e2 @- V6 N/ E+ ?% K/ [

" j5 S" q. Y% ~# j' {! |調味料 :   4 T$ ?1 x/ M' {$ z, k  \8 X5 B& g
1~ 片糖 2片* j( S0 z* c* ^+ \2 v9 Z
2~ 老抽 1 湯匙! N8 S8 g. u" S; f6 X5 T6 U: r$ N
3~ 生抽 1 湯匙
: C( q  ]( X5 S5 J4~ 鎮江醋 2 湯匙8 T! i! ]- H# i8 E
5~ 紹興酒 2 湯匙
" U0 M( [9 T# u* F5 Z; b/ U0 P" m
5 @) G" O) T4 J3 r! J' ]做法:  4 w" h! ?( R& |1 J
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  Q; P5 H. O/ Y: o* c6 a9 ^; A
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ x  |1 h6 o  ?& S6 J
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( L# P. H/ c; v  y2 j; x& U6 E, ]/ U" ~8 j& C8 Z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 @1 z% l, x1 H1 q% n8 a4 h9 K8 p' o8 b+ ]3 ]* N; o
瑞士雞翼4 P4 [1 H- D# L; `3 |# g: g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) u8 w- |' [% _9 K  B1 q$ D
. ~) U8 k. a: O8 q  N材料﹕3 i: R4 D- n; I& F% X
1~雞中翼12兩7 U+ z6 I8 r, c% F/ I9 l
2~蔥段1條# i  ~% x' g: X$ w/ ], I  E' t
3~花椒少許& ~% o/ T) N* {, N5 |2 _
4~薑2片  d! H( E. f2 M# B7 \! E( T
5~八角1粒
# K# O/ W1 g- h% k+ j3 }
3 P/ Y4 r& ~7 B: ?4 @, k; ], f" L醃雞料﹕- ?3 D, b( }7 }3 z) V4 e- ~, Q
1~紹酒1湯匙
9 I. K* v" k; U3 O4 z7 o. w2~胡椒粉少許
$ }3 w  i- m0 X  n4 y( {/ v/ }
7 r4 [$ U: D3 y& a+ o# r* f調味料﹕
$ Y2 A: v  d1 h  t1~水3/8杯% F4 K5 y. ~6 m* O0 O' x& w
2~老抽１湯匙
. H) h5 v$ T- U2 h' w8 J3~急汁1 1/2湯匙4 L2 m% L9 V' I" R
4~甜豉油4湯匙9 j/ i! g( R- y# Z( f( ^4 y' J( c; h
5~片糖1/2片
7 P& U) L9 l4 a  a' i% U4 R
/ Z# Z/ R$ x' c1 \2 g$ F* N做法﹕1 P& D  ]% I6 G7 q& |
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；5 H# D6 }! R" v$ b1 e* L% l; d: P6 h
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& O9 q3 e; I9 x/ r* f. e
, ~; ^' t8 O" F9 f& r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 t/ D& y9 r6 o, R0 y# x

3 b) g; R( Y: |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& S( j5 l, a- s) L

2 a0 b6 a$ N6 e$ {9 w3 P  c白汁煙肉雞翼
: g5 r' t. Z6 p8 K4 P: o) M; o　   {4 A  L- S* C" Z2 o; d! [" G! W; ]
材料： % J3 Z3 k- V& c1 t+ ^

9 q9 i' L2 \/ o+ j! i- [# O' y煙肉 3片 " F* j8 Y3 j% _2 h7 E
雞中翼 14隻 ( P" v2 Z. J, K) z
花奶 1/2湯匙
- {3 n  z; X% a% t白菌忌廉湯 1罐  `8 z: y3 o3 {& A9 h. a% U
蒜茸 11/2茶匙
, x, x3 ^+ Y% t莞茜 少許
% R0 H; ^& d3 F: f* s1 }% h. P. |酒 少許. h  V8 q( o  n+ S/ T. H( ^1 m& q) l

: X! R2 M' |% n& F4 L: s7 `　 醃料： ! z; Z6 Q+ v% ~! u: q* E9 w2 H/ F4 d

" c6 f- x- e; K1 j! ^( m4 I2 F) ?6 p糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: v$ e  Y* v  `7 R& c4 ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 h4 M' n& Z( A* x9 Y3 ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　   b  A! V/ j! f5 s7 ~2 n
2 X) c3 w& `! r% s
做法：+ J7 d! i* w6 ]) U3 x
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 e- D6 E; e: `) c: J+ a6 |3 \4 P9 D1 C" \1 r5 _3 c9 P- Q0 v
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。- K# P+ _) n, w' g1 q( j+ \* x2 i

  t2 b, S( u, w3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
" d0 d9 [4 J, j) a  m, S5 G4 h　 + ^  r: r6 q/ r) S
貼士：
9 C) Q  C+ t0 @2 u) l0 I" _3 i1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; W6 k+ q5 ^2 c2 `

  A2 ]  c+ C5 W9 i9 x2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 F3 i, `& W( p
% f) s$ i3 Y; x* j3 u5 s材料： ; d$ e: ~6 \$ f+ w
) p- O' G3 [0 h
雞中翼６－８隻
1 w" p+ l$ @4 R0 s$ P: t9 `冬菇４朵　　　雲耳４朵8 }0 d; H& M" G. Y
荷葉１塊　　　薑２片 5 z- }3 {/ `# R( N4 i8 G4 R
/ Q2 c. j' I* F. L
調味：4 X1 L  p! c0 ]9 M! Y# a5 `. C6 d
4 U3 ^/ {) ^8 c
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 u( l/ A* U" H  S$ c
生粉１湯匙　　鹽半茶匙' A( \( x9 j& {! e* V4 r
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) k3 G# h" [; m; E2 e2 _$ c油１湯匙 　
) x( m- Y0 Q$ [6 ]* U, j+ A! f* h
做法：
9 |# j, c% a( c- x
- ?6 r9 k3 {  {/ W  v4 R" ?1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- v, S* T! q% P3 D
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  Y" ^( U. G/ i$ _$ S3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, Z: f8 x9 j4 D4 m$ s* a4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 @' |0 H) Q7 M  ]5 i6 U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 x/ \; X$ ~' ~# Z1 F3 h+ l
等我又介紹下
' Q! E, Y5 x8 ^/ R' H9 _. c; e, q" G7 A) u, P8 Q  D6 O
[size=5...

3 t4 f$ n. n/ f% d- J" N" H& _/ d. F
: L0 j4 p1 H3 u% X+ X3 e0 b3 d. l5 K  t
thank you hoho
7 w, R' J3 l: Q% V; \/ ]- `5 d% I: v- ^% {0 V) D
冰糖雞翅
0 ]6 z# a$ j7 w8 I# P( {& `材料：# z& `) M# B. @8 N
1~雞翅膀 12 隻  J8 m. N0 _$ ?
2~薑片 數片
- t* ?0 K3 d) T: k6 s9 k' O9 A9 K7 C, C6 d( D3 B6 K
調味料：% Q* j, U  i( G; B1 Z: o7 W, x% I
1~冰糖
0 s1 g- t: f2 p9 \2~橘皮
/ L; v2 A$ N, C3~醬油水$ i& P- {! N4 O, c1 v) O8 J
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 c( V! y7 B3 j! l6 t+ |
" a0 i9 a* f. o' X+ h6 }
作法：
& m: Q$ T: n7 r$ p, n- |1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 [/ a. d/ T  ^3 V4 p6 p, q5 T9 L: ?( p2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ H% u2 Q2 k! u0 N3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
2 c8 t) K- R0 N  U3 H0 G4 t: D9 Z" M) `, `, i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 R4 @, e& Z0 c# G0 Q' S
　
" g/ @( d/ k$ ]* x材料：$ m7 e1 Z  L& r
+ {5 L; j' L" Q8 ~8 W
雞翼20隻　　　栗子1罐, C0 O0 ~/ m/ ?/ }: i7 w
蔥4枝　　　　  薑4片) i0 [0 d- v" H/ Z- h  e
桂皮20公克　　角4粒
, q+ P% q# h" B2 b8 ?' i' C5 H9 q# M( _% J, z* t, K# L7 ?
醃料/調味：+ S$ }5 |7 L3 t. }
8 F; F- Y- h" o" `" ]0 |; Q# B: C
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; k: S9 G$ A+ J# @7 _+ Z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' i( @; g$ Q2 W水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; U4 s, D5 T" i* w$ J" {
. E0 R$ }4 }$ @! B! g5 y
做法：1 H; Y7 z6 H" s9 H" B) G5 f: ]
$ X' p$ S  f/ {. p2 V* p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; k  I* O- B* ^8 R
4 \0 E) ^8 y2 S
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 {" r' _1 ~( l- {; G% C7 F, |/ [4 L& R6 H
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 d" z. p3 p" w+ |$ A
) H6 n8 d: {1 `0 A3 w8 z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# K4 }" }8 `1 ?% E) x( L$ D- X. w, Z4 [
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼5 j, H( [% p" ~0 j2 R0 }, Y

6 B" S  y: l3 T4 I# L. u# R# jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 w6 j$ u6 _' K  Y$ `. ~; q
　 + Y% O' z" `. e: z2 }6 w
材料：
! _" ?. b0 V- W7 H' ~+ B4 `+ _3 q大雞翼１０隻
% U8 z8 A1 Z% a2 s( U1 ?6 I8 C# r紅蘿蔔１條
9 x/ Y# u- c# K# z薯仔１個
- k0 m- e3 T9 [; x3 v1 I& c
  r) g: \$ r6 @( t調味料：; I, Q5 X$ r1 y2 B
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% [2 ~) p5 n0 n* P4 w
老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 n; U. Q. d7 U9 C& j: i  v; c, D. p  p
生粉１茶匙 3 A: r% ^( Z6 w5 l3 o" s
5 m, H( a9 L% p' y. ^( ]
做法：
: ~& d8 d! o+ v6 K. E5 ]5 r
/ [- o, Q2 V1 O# N! }( D9 v' J+ m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; m: c' E2 W& Y; o4 i+ b
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; F2 ?8 |$ {" P# ]9 D* i4 D3. 雞翼煎至金黃；; U5 y/ J& C  ?7 a5 m
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼; A8 E5 W. [, j: ~8 E
　 ( i7 U  \1 d! O9 D1 P$ e: R  P0 u
材料： ) [$ |  x# p- v4 I) ?4 [) Y# _
1~雞全翼 15 隻
" v1 \& Z7 k, r% @5 A0 j2 q. K醃料： . |, Z% d3 M2 I% z$ ]
2~鹽 3 茶匙
2 F) R" u  u' X+ l& S1 z2 o; Y* e  S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# N" T3 `, R5 i& t9 B
4~指天椒 (切碎) 8 隻
, y+ E& f% G1 a5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
! \2 [# |( n$ t5 d3 h2 n; [做法：. W6 V! F! w- F1 D
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! ~8 o9 S4 r% d) ?; E3 f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
4 T! S5 Y& ]8 c. a
! w$ t9 {' c0 V- _8 u十仔一言：一定要加指天椒1 t" C: `4 B/ W6 b

1 h! x" e# `. L( u9 _' H$ {9 G) u# D南乳雞中翼
6 x0 Y( a* p# h　 + l* L5 [  ~2 j% P8 k6 d" z
材料：' ^$ I4 K0 g! R% F: J+ U
1~雞翼１斤( e# a( ]; n7 l( K9 \
醮汁：* M/ l- L) m4 \9 [2 n( B. P8 F
2~南乳２茶匙; F  h' ?3 \  L% E# D
3~五香粉適量
$ {0 E* q/ S' Y# `  Y; {$ S4~麻油少許% ]4 t6 y, I" H* p) L3 w- ]/ B
5~糖２茶匙 　
' t# ?2 r- e+ z5 x做法：
% P# k# N; M( ^/ r' B1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) U- y+ F/ J, v7 n! H
2~蒸熟。! S# E/ M# N3 C) d) G. {- u

/ ^; D# C& E* l! W- e/ ]炸雞翅: R7 ]) h! m4 C, Q$ E; W: d& A
　
) B1 ^/ `: M& b: \材料：
. V5 i1 p  W7 T0 Q  d$ z% {1~雞翅8隻( Z! ~3 ?4 J# L  e6 ~- K
2~太白粉少許
/ s! U& r! r  t+ s4 d醃料：; }% @" J" E) \! ^* e
3~洋蔥末少許
9 O& ]: U/ l3 G* [4~蔥1根/ a9 x# r; N" B. [
5~薑片2片
# B$ |9 I- b6 F6 [' @2 N6~酒少許2 @% x: @  K& V2 C+ o7 r9 f% X/ ~$ ]
7~雞粉1/4小匙( G5 ?! n7 [% \# ?7 g: V) j; U5 o
8~黑胡椒粉少許
3 C3 H6 w( l* e5 g9~鹽少許! b+ e3 C' k( \8 a6 X
做法：
6 ^% W+ {, b7 Z: g8 H1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 s' C) Q6 a- J" w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, i2 o; t2 a. e; r
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# P7 j6 W8 M8 P' e" L9 M

7 O7 U/ a) c* B4 L3 g; ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享