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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
; b, \( U. K2 q2 s十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
! d; W. P8 Y' V, v2 P* M
% a/ v1 F ]- d# s0 L3 ?$ S7 r7 y十仔就快比人打
8 z% y2 C9 D7 s1 Z! @; u
& \5 |7 G2 W8 F" |4 z7 \55~~:cool: c* b8 Q: S6 }/ @
焗釀鮮果鳳翼6 \. ^0 n1 L8 m
! \3 E' z8 J, t* n
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
( S1 _6 Y# Y4 F( w2 v
/ ~" n, p* U* y( U3 ?% M1 w5 n8 Q材料： ) {3 Q& k; _. n4 {
1~雞中翼 12隻
. g# w; ]3 i9 @* M# D2 {2~厚火腿 40克 ) ?% m- ^$ ?2 ^8 Y
3~蘋果 1個 . M+ a- U+ |& Z
4~啤梨 1個
' `) N( Y0 o4 W5~檸檬汁 1個
5 t- z6 @' C4 N* ? b3 E' R6~油 2湯匙
( T! B1 E9 y8 f4 Q" \, i7~沙律醬 1湯匙
, ?- e6 [% q1 w! K8~蜜糖 2茶匙! Q: i2 d$ V3 F* Y+ r5 c
雞翼調味：
% ?4 K B9 }8 g" s1~糖 1/2茶匙
. ~+ `8 D5 J. @- T! e( O- M2~鹽 1/4茶匙 6 R0 q n% s+ q& l4 A, J
3~生抽 1茶匙
7 s: u& V* Y% q4 X) A# x, x4 p! j2 i4~油 1茶匙
$ B9 A2 n1 J5 m& f W: K' R; |5~粟粉 1平茶匙& Z3 i$ D$ W' u' Z
做法： + \2 T0 Z) r) M- L5 H$ `
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
; q3 q* k: M) z( p2~將火腿切成12條。
+ G# R P2 Q* m8 o1 m/ d! E3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 4 @; q1 {: ^0 s, y* N
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 # F8 X1 p' {& d5 K3 m6 s2 `$ H; E
5~將雞翼焗15分鐘。
# k2 E/ q0 Y) p7 [, H& {: b6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 c/ I* v G/ k r; z7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
8 y# g1 _+ Y1 _5 A4 {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )# W, e$ w$ k! X S8 X. h" G3 `
& k d, a$ \4 c$ `8 f s7 s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg$ V8 T, C6 _. p& O# z8 l
材料： . v6 }( g7 e+ W% T: @
1~雞中翼八
+ A( A! x6 H# ^5 l# o( z調味： - D) z: A3 y0 ^2 C
2~紹興酒、糖、生抽、麻油: f3 b, z2 U7 F
3~椒鹽5 d4 D# E$ t' Y* P% t) F4 ^
炸雞翼用料： % C- f/ W$ X. R
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
. A$ v; Z0 i7 F# y1 Q1 }! g做法：
2 m P' a+ k8 R9 L G1~雞翼洗淨、抹乾、調味；( N% p2 x) h8 u/ ~& N6 h' D
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；: Q5 S% m: C- h4 ]8 S
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* C% m* E5 B* x& [6 O, F. R
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；, W: {' ], g, S% W$ x. h
5~最後灑上椒鹽即可。" e1 L5 I. D$ b7 A) ^- T* x
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. ^. ?( ]3 H* L# L0 u2 w/ q2 _ O6 s- i3 C1 v' K
貴妃雞翼8 ^$ \6 y. I, \. A/ L, o# H& D
" j: m4 J" ~. e$ [( s J7 Y3 d
材料：: z% O2 Q* Y" z0 k! z
1~雞中翼1斤（約600克）
2 ?( M( O) A* r+ Z4 x8 A2 `2~筍片4兩（約150克）6 G) S3 t/ J6 Q* X7 `; i( ?0 u( s2 b
3~薑2片（切茸）
1 ^! V2 N- q8 ]5 p2 U4~片糖1/2片（搗碎）
$ ~* W1 K% l3 T8 u$ D9 i5~去蒂浸透冬菇12隻
7 E7 n2 v0 r' A" h7 O6~蒜茸、糖各少許( y1 B1 ~6 A* o) Z. p: ], K. Q
醃料：
( U$ h, h3 D V# y# l7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
) |8 P+ n4 V% a2 o* m1 e, S8~麻油少許
2 |! ]1 K, y) O5 L/ ?' c1 x" g獻汁料：* j& h0 g! h& t* N! H
9~蠔油2 1/4湯匙, P d. B7 b' Q
10~老抽、雞粉各1茶匙
& w4 J( c" r& U' @& _( y5 K11~幼鹽1/3茶匙
6 L& g+ B) Q: ]$ j: v9 b7 S0 E12~水1/2杯（約160毫升）
* Z: V# l1 [; p5 n8 k13~紹酒1湯匙7 `- N/ R( N( D3 h$ W( e: }
' F) [6 Y' v! U* _) E8 m做法：5 N; G8 {: ]5 l* K# N9 A* F: }
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8 F2 H4 u" E* d M, Y3 e& O2 t% x0 z
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ( H' W2 J2 ?. M# H/ W% a; B' m7 R
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
& B/ F1 }: a; k7 @' F2 X4 T8 G9 ~) G4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
0 a( S( [( h9 u; Q0 B3 Q' \7 G/ ^2 @% e+ e
貴妃雞翼(another recipe)+ u% g4 l- S/ F
& A/ \4 F. l: }' C( |/ [1 H材料：
+ ~0 q- c0 c" @+ M1~雞翼 6隻 . s2 ]" B7 o* S, h
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- @! s: p+ d% t1 b8 r. G( a8 L. Y
3~蔥花適量
7 C8 u: ^" S% o+ U y6 U, t8 ]: J調味料： / P8 R, v. K0 U) J: B8 }- _- Z& T6 m
4~茄汁2湯匙 ; B R3 t0 T2 g- {, E
5~糖2湯匙
. C2 v' G, `4 V, A |# v5 h6~鹽半茶匙
' v% S3 H, Z' c7~老抽半茶匙
2 _) R+ B. U4 r5 T9 } ]8~生粉1茶匙 ! W3 u& S4 W! M0 r8 L. a
9~清水半碗 / Y/ M" R* a2 e6 n5 J& ^
做法： ! Q' X" \; E; J8 u/ o% Z9 s
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；7 ~3 S$ K, f* c4 q
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
# d a5 f/ j8 w; M1 v3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；2 b: z/ A& ?! v/ ?' `6 h
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。# ?* D M* n3 B. ^0 j: } ]
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛* z/ y+ U N7 V, L. H
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復