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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
) M$ v ^" V9 x% r! t8 J% g5 ~; ?0 p: h9 }
0 ?2 ` m. [+ s& h1 X( F0 h2 {1 zthank you 老鬼X D  D $ _& G$ i, _& W) q
* v$ K# l: L, [5 N6 @/ s
香茅蜜糖雞翼
" Z, p( X4 ?9 M8 ^* b7 Q, d/ O
3 n( |4 Q0 a0 ]7 `材料:
; B, y4 b* y! v' M( ^
5 i) Y, W& }* s" C6 J0 M( M, C1~雞中翼1磅) B- d/ v }$ \" N3 G
醃料: % B. ^9 a( b4 X1 r
2~醬油 1湯匙" Z- t6 Z' s) K. s) ^5 T3 ] O8 |
3~蜜糖1湯匙: c! k& f& T! ]/ V% ^! P
4~蒜粉1茶匙
i! g7 O- k9 J* {/ Y5~香茅粉1 1/2茶匙7 k. c1 |6 h+ [7 j
6~魚露1茶匙 k. m# S ]+ o7 L
7~鹽1/4茶匙
, n5 T) d( t$ x3 H8~麻油、胡椒粉各少許
( m! a% q! O0 v: U# E; A
4 t8 ~( J O! s* N0 ~做法:
) Z3 Z9 j! O" f
* {# i' }% C3 ?" _" A1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
& I/ ]4 y( t/ o7 |* D( l$ z) ^2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
. r) y7 j, {4 \
+ Z( `( S; W u/ d十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)" W/ b6 s. H4 N+ V! i% _
" M9 l0 n3 h- x7 s! x$ ^
香煎鹽焗雞翼" B3 X) q0 ]( s A4 T/ C* B
) ~4 b$ \. b# Y0 l材料:
/ g% e; Q1 }. u" f
- {0 m1 C2 G# u2 y3 X' z1~雞翼一磅
. p' P( O; {; r, j. o; M2~鹽焗雞粉一包& W3 @' N2 X( L2 Q9 F$ u
3~糖小許) l" O3 M9 ?" ]- e; F) s) {
4~豆粉半湯匙
: p4 ~* o# j# Z" ?, X 7 w, o+ f2 T; M- C0 M( V
做法:2 h, k5 \ K; _
% n7 n( T) m F4 S# ]6 U+ v+ `
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
' T, p. Y( I1 {1 t2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
2 a' [) G1 }8 q) g1 V4 \" A6 K+ K; V; y2 S2 u0 x2 f, ~% D
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼* S) |6 r0 Q' q! h |! o0 r
香辣茄汁焗雞翼
/ Z# g3 I7 n' x) ~
# i$ h, r+ }6 W' P0 k! \% L材料:2 X2 B) E2 k1 b) N
# d% x9 \% n& O# X1~急凍雞翼一斤
& F7 D" y: _) k' Y2~蒜茸三粒8 [8 Z* O$ r% m
3~茄汁三湯匙4 p; [' d# c( [7 R% d# v0 A3 Z
( `7 Q' j" j* Q/ U醃料:
: v8 S. \8 |% y. d, j* a( Y4 b, X1~辣椒粉半茶匙
8 V; G2 B. S/ h/ S, h2~鹽半茶匙5 |5 V" a6 Z& k$ Q- z" G
3~糖二茶匙( x" K x* R, X; Z3 b
4~古月粉少許 + e3 i. b" g, o9 }. @
( \; Q0 H4 T6 l7 {; _+ I做法: x1 a7 P: X8 f9 q
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。) y& I* `, V. W T) e- B1 w# A/ y+ a
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。, Q% N) `3 H& l* K/ q$ U
& I% L+ @4 A5 g8 ~9 @烤雞翅
) ]$ P8 m4 T, B: h
1 D! u. ^$ Q% O! A烤雞翅
1 S+ m: _; L) V' ^3 \- e! f" R$ @' T' F, p) P" {
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg# ?$ \7 B. s4 @' T: q3 R
1 E1 |+ ?/ V* [5 c8 l7 p* s1 q+ r
材料: F' _5 g& |5 T ^
1~水 2杯
9 f9 A8 a6 o: \5 @$ S# V2~玉米糖漿 3/4杯
+ R. y3 ]1 g1 g3~蕃茄糊1/2杯
. B+ H4 x, \# T4~醋 1/2杯
. @: ]& g1 r; [& @5 Q5~糖蜜 3大匙/ n9 H1 m2 ?+ R1 [' f) |# u
6~黑糖 brown sugar 3大匙) p1 j, j: r$ ^. J) U
7~煙燻調味料1小匙) w% Z; D* s1 V% }/ n0 s, b5 ?0 @, i
8~鹽 1/2小匙
" I+ B" w( g7 x, m9~洋蔥泥 1大匙' v) p0 C$ d6 x0 `0 X" z( U
10~黑胡椒 1/4小匙
3 d9 T* s1 W; f. K: [11~紅椒粉 1/8小匙
: \8 r |% @3 c0 \ U, p) j12~香蒜粉 1/8小匙( J8 ]# R J$ \0 [( Z: ]
0 ]6 n1 e* k2 _( I- ~, n! k7 t3 x
做法:0 K$ A9 a1 R6 w5 [# l9 q
+ u4 Z: L- N9 T; j& n+ N- I
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;2 W, w$ {- p# _# w* {7 s2 g" J$ j
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;6 d" I( _" V5 @' A! C2 s
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
# A1 {- A: u6 g+ [, d; ]% {% Z! b) C1 M- t. {: c5 `0 [
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
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" e5 \5 g" O+ g q8 S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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