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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ' {" x/ L/ a/ r* O$ u

7 Z/ \1 O8 q, E$ X- O% A' i' j6 H9 k> , q* ^+ l% w1 K& o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 b' _$ h/ s0 `>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 n$ h+ S- B$ @. r3 F
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& I8 f" L& |2 j0 R! }/ w" d) D>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 C% I' `/ F* E>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : a) R' _; b" P+ i; o
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ s+ T- r7 R  c) q: A>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- l0 e" M6 q, J9 I0 n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
8 N) W0 U2 X5 R7 Q' a" U. ], {>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 e( M5 V5 `7 ?& H% x- R>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * h  a7 y  ]& n
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 W1 B% L3 l+ |- I" D>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( o5 b8 a% C6 ?# K) t; G( `& y3 E
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
* T2 V/ S. [, S: c) ^>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; k1 Z# y% g8 X; W7 n, M
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; S9 _3 K# G  K6 V, Q. R6 a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- I/ v7 ?+ b: v6 b4 Z> ; D1 w- W7 A: B
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ D* r% @( `; }8 P% q: R: v3 A
> # P, n2 T6 X- l; v+ P" R0 o" @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " ^% E' o, S7 K% X
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 I4 L4 B. Y4 u: Q( T>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; A6 {7 S* h" x+ a' ]>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 [, S, ~: `: v3 {/ M
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- [8 t+ h4 z/ T& }! u) _7 k>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 I& ^( Z( m4 E' e8 U* m4 e1 Q  }>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 I1 c9 H, _: @( Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ I+ K6 m+ x& u  o  B>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 w3 P  q0 }# D* T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 p- s, r2 [' y! C3 u+ y3 k& i>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) k( C5 C! D8 i5 K, G! b>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
! j' Y/ C6 G8 e* d2 ^# n>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 k9 ]$ U/ C; d& v9 j' h1 f8 y
>       摩卡咖啡波士頓派
4 R2 O; S% F% V5 S+ F: T% s9 @9 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 h4 C' h2 e+ @" U
>
: u5 M9 Y+ {- Z+ ~% E>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# S& G, O7 [8 Z. q>
. T- T  Z0 U  c5 d* W0 K" i7 x>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " L' O7 k: z5 Q/ ?5 O* P
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 f9 d& u% E, P5 v8 n! Q6 O>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; V+ S2 h; @6 s* ^3 r
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; x% J& v- E; {" c>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % T- g1 g3 N, W. {! f% r
> : b, g$ M  B- o% l+ \
>       ● 鹹派 / 甜派 0 a% \. }: e( B8 A
> 9 h/ j* Y+ I: {: p7 G: E% _$ \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 w  Y( [( P. P' U
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html . a3 f& p1 b: d3 Y! j
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / y+ j: B; \6 D$ d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 s4 h( S. m+ N  @
>
: \: N" D4 w" x' }. Y! J; a0 i* l>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 @" y8 y: A, ~- O
>
) H( G" f2 ^$ ^$ `2 M3 T>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 r( d) \- J9 _( ?. g& s
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 z" s$ k1 ?& y; {: k% y: Z' _4 t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 \5 H. i1 v; ^  ]8 e* A( k/ y' l
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / @! h" Z0 \: v1 Z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 M8 ]  l+ x9 m, N3 I; Z9 l>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" ~5 q3 G, }/ M1 h  |& ]/ \; B* B>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: V+ z7 A+ e0 F" a& ]4 ?: `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: E! K+ J4 k: I>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* Z; z1 ?# e! o6 b8 f! d>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 f6 O( Q* I$ A& d>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 a) ~+ ?1 W* q8 R9 v" r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
' c% ?5 O, x3 L) y0 v>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ }& P- H6 o  D) n- A1 o>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 N% _1 y2 G, y8 x5 X
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ C$ P; E! [. A. |  W1 w>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 O  b: b, R! ~9 o7 M8 Q3 x2 k>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' x% i# B/ \/ [& J>
' _% i0 q. J- F5 a9 D5 ?1 J>       ● 餅乾 $ U0 `) c) B. \1 D! Z
> 1 z$ C  t3 y  K6 R9 g: s4 P9 m& `# V: Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 M- l+ T% H5 n$ c* A/ w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; T7 ~# D5 a' x+ ~
>       手指餅乾 LadyFingers
$ l( j+ Y3 c" z. q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
1 g( v6 X. }3 L2 l, Q/ u# c8 F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 q* u7 _& l1 P  [& Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, g$ O6 _! D5 j$ g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 P) n3 d* ?) v' x, _) Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 J9 T4 ~; E1 T; b% x+ h>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; D' w3 l; |9 \8 {9 {7 y# @: w
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " M: i" ~5 H) B0 H
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 |6 |5 _! n" f7 E" R6 V>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 ]  p1 s; e9 b9 s>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 r: l+ Q6 \2 e) K* s& w1 H
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 E  s+ K, m* u: u/ D, F; d
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 {1 l4 [- v: w8 p9 a! m) @
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 m5 A# m, a* W8 L6 t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 X9 c0 O7 f2 Q& n, o
>
$ B. i& W& c, i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 u. P9 v3 p6 M1 M4 e8 z7 `>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 6 c8 m7 {$ e2 I! \
>
) q. k( }! p' ?& Y4 l>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 z9 s+ h5 i* ?- U
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; u% h6 A9 g5 C: l7 f% C>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! a% S; A. f5 e# v8 T' A
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ ~$ O' G- W  |7 Y1 H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ D9 I$ r) B$ ^, R9 s# N8 B$ h* _8 }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # B) w/ B# B1 e' u( c: X7 N
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 ?) I3 h3 b4 C* ?* F$ E# I9 a>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 g; {# C7 T0 k9 U) L>       Briscoe House B&B司康
% G/ c* U3 K$ A. h& a* ^& u% [>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ v4 v$ s/ {8 h+ Z% R>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / A% C7 r" b, `" r' e3 S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! w( P% G4 i9 Y$ u& t1 @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& s! I) Z* [% H. Q$ I/ U& y2 B>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 s: H/ `  g# W3 y' J
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ |) U3 y' s/ v3 ]" R>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
% r7 i2 |3 W. c; l1 u8 W! z& o/ c>       (乳化法)
' U( D& C7 F3 |5 H% @5 d6 N> 2 m1 _/ [) p1 |/ {7 S# ?0 o
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* b9 S. }" m  Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 W7 }) n6 A1 N/ L4 w8 H# N4 u; D- E
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 t/ M9 s7 x4 X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + @# t8 {1 u3 x" s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   d! U& B& q+ ]* Y8 n* P
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 {8 }: j: s; a3 a5 v8 G9 ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) c" d6 Z5 m% @/ K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; O/ `- j) ^5 S( J
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 x) U& K: N+ \. E' p. I! j/ T
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" E$ a" O) r7 O3 R5 U/ ]/ H>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: h& x$ L" \  C>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; J1 N) X" \8 c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
% X1 t/ e, t+ U2 a, L4 X; K* I>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * F4 J* i0 K& J3 T3 |" h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 c9 ~  t4 {( a6 T1 N+ ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * t1 ~- }% L. g0 m' }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , w' b9 e3 W6 D- m. w
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) # _7 j& E5 |' W- Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ( \% c3 d! t2 Y
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # U8 m1 E2 Y) y8 u; O: D7 k& l  H
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! e6 _3 n" d, e% U& X& i>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& C; d% s# g' E, i- Y' r) o( @>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
5 ~" R9 G" M& x$ e) b1 {> ! C& P# E7 T2 c" F
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 g& b: i3 [, Z! v- Z! T2 p
> 0 O  n+ z8 `+ n' Q! v5 ?
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + Q! o6 D$ H% x5 R6 O$ {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 n! s& p/ G# ^+ Q5 o
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( U- J1 c" g; ^, ~* {9 f' B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 A6 [$ ~" q- O; E- p- W>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : u: k; R# ~: X( O
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 Q' ^' ?  z4 q) Y4 L, L1 b
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- j/ p, h( C0 U" {>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) ~9 t+ a( S, F% g' ~
> " w4 _% J7 w5 u) o4 \* C3 B% p
>       ● 發酵麵糰 --土司 , j6 R, q, ~- B$ @6 f
>
7 A5 X1 ~, F4 F9 n% a& O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 n, q8 P1 [  G9 c1 p5 X& s2 r
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 r0 v8 o5 M7 k, h$ b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / a- J, Y3 l4 T8 n0 z4 c% f3 N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% h$ S8 O) O9 H0 T: T7 r>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 n% N) R9 U) d* D" c' e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , Z, o$ A2 h5 D' A6 g2 |
> % s. ]. R# }8 o1 ~" X
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & ^8 t1 [, f: I! |- P: V, g; U
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% N, j/ L5 N% `, Y& x>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 P% J+ c. a# T# C! e  r>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 w+ m5 _4 W% F$ |  v
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 m* l4 i2 o# G7 w3 r+ V>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( [6 ?- U4 G( {2 s: N8 S>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' B6 ]% C- S7 o
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 X, M* ~+ x( F, H  _3 X$ [- F
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" v& a7 A. }5 C% `, `! K1 C( G. u>       KO的麻糬種甜麵包(二) # R, T3 R1 v+ d( |( C# y2 U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 {- z% ?: a7 ?+ N, ?# n* W. }9 k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ P2 f! z9 D, p& h5 a( N  q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # r) O- @" V/ V  S5 T7 }, w
> + S5 ?+ q% v* W
>
4 X( T. M: J! g7 ]1 L2 ^. b" B> ) v' R4 @, V( ?* z! o
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 H2 W. y' R. C  G) A' v- v>
* n3 }) U! k& T# `' z) ^, \>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' \4 s8 R" O: h: }: v> 3 @! s9 H  e' F- I; ^& u
>
* H& }, F3 I. c/ H: U1 U>
- ~1 F% [1 k  I- }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
6 J  i0 ?8 N8 i  S, Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / T: H+ P. F' g
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . N$ S1 h) Z, W$ t6 y  i+ j/ y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( o0 ?  V5 j/ Z& l$ ]. d& l! @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 w' M$ T* m; Z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html $ |6 H! t4 j9 Y8 d6 k, ?
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html % D- M7 g# W0 ]( Y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ Y7 O: R& B: q# e6 ~$ ]>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 A1 m  R7 H5 a
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 R, q: b# Y2 ?) |" J>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 U2 g% w, G7 H/ u( ~>       Chocolate Truffles & U' w* D* k4 G9 C. M% F0 h, `' j+ \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 L7 ^0 `3 n* r
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& W- V$ x& B' L) v7 z>麵包) 8 p, W2 v, z1 a5 G1 b2 a# s. W
> ! I1 E* W0 e7 c# H
> 9 W# [. y) v, ^1 d8 F
> 3 S7 t) P. B, q5 j
>       ● 中式點心   B" g' t- s1 {% p+ m' \. P
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 K, t' A/ P2 |
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 K; f0 ~! A  l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 t# S' w3 t; Q  G% E6 v( V
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & b! N, _, x  J* Y
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 O; u8 L  R# z$ O* T3 F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * i& M( V& }7 A* x
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
2 d3 S% B& ~% A! N>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & n# n! b; F- w6 S' \" V3 k
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( s! V  h! ]0 j" j. `& n( z% H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# u! q& w2 O; ]" ^& u" J3 Q% l! i>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ O8 i/ c+ m  m4 B6 `" h% R' s
>       (添酸味酵頭)
* j3 W3 h; U1 _5 U>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 v) c1 E- S* m
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 g+ D3 ^: A' f$ y# E: |>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + x* _( w7 Z9 Y- k. t: e
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 G! D, k& E4 A2 ]8 r* d>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  B' i! [2 Y8 W" ~: o" m( T>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* p$ T8 f3 J3 E# B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) - U3 m! I) ^- e9 p% i* G
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - _8 Q+ n) {- A6 v: N/ F3 l3 @
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ ~( e5 h1 s$ [7 U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" t8 g  ]- p3 h; t: b>
5 v& t" W2 n1 T! i* G1 V% b> $ x; j+ T1 p3 G+ e" ~* C
>
1 J) Y# ]  U6 O' ^, Q& r>       牛 * ~8 T3 S' S3 M) x
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, c# ?' u1 l5 N" N# Y- g>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 _, ~- A7 z( ^8 P4 @>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 n, r  G0 Z. l* B: E1 U) o
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 V+ v) h5 i$ Z' H: p/ G>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 c) D/ Y/ w+ V
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
9 ?% q, z6 d2 U5 w% u5 g>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   `9 _$ L# ^* M% o# m- C( F
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 F" W5 c+ Y! l  @>
- Q% l1 L/ b) d: q. Z>       ● 豬 9 T8 H. E5 t1 V( v# H- ~
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % G3 N" x$ J& {# Y) M  ~+ n
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: ^% T# y' b. z) d& ~, {$ r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 [" f; ~- v% [
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 Y. {% a* C; B$ B- s& X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 _; t7 L& d% b! {" p. G
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( y' p5 Y4 v6 `& G" ]# z, n
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( O  e, }- P7 C# g0 p5 b/ O" J  J> " J' \& k8 F; H) i& }9 ~
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- F- l4 D( d5 @8 ?  D>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : S, S( S9 F/ b+ b* u8 J- o# ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 7 B9 R% G9 R1 {
>2 K9 [! I6 |0 a2 N! }
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% X& q. U4 ~/ N0 V* P0 S
/ ^( T& I1 [2 E& `成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ {: }" X! C5 t9 r+ E; I6 ^% [3 o" n  u
6 J8 p# W* {/ }2 N9 C) f9 W" K
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 z6 d  V4 M. Y/ L

, C5 O' g& _0 b3 q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# w) L6 }6 ?( }" x
1 |" L3 e( m0 s0 D  X( `6 _[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  C- J4 L" A( o) M7 v7 D0 M# c* E8 B1 z( r
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( V0 V9 `/ u5 E+ T9 h  o- S

( W- K% V6 P) ^' U) f0 j9 H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( {1 i' F3 {1 @. G/ j  Y3 `3 n
3 D4 ?9 H* |* h1 [, e# ~- U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」6 e+ ?1 s# X# w; q: k3 f( x
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
! M' J  I# h7 k4 \, H, q5 N# ^# P
) _' J3 Y( J# k5 B8 S! @  o) ?洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' _  z7 @* Y. D% r2 p0 m; c' g

) ?+ O% U1 P4 r; A/ y( {2 S材料:
$ s" b' S' \6 ]' `* d粗鹽                      一磅 (450 g)4 W- l" b* n) H& f! f9 }/ X
連殼蠔                      24 隻/ e! T, w2 W& @1 @
牛油                     四安士 (115 g)8 r' U- \: D3 Q' G
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& i6 v; M- Y$ a! s( w" e* G
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 q$ R$ M& g9 e新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 p% V* H! i5 I& h5 r
西芹葉                     4 湯匙
: S# J* ]5 A2 o6 t/ I  ^  s麵包糠                     6湯匙7 u; h: A" L* A1 l
Picard 酒                     4湯匙" W# S( Y$ C1 d3 f7 _, U
Tabasco 辣醬
7 }0 ?' k7 O+ i/ q餐桌鹽 及 黑胡椒
' r: c. `' S8 w/ \$ [1 q! x檸檬片9 ?6 S4 W5 _7 E
/ |2 `+ x2 x9 Y, N
做法% e5 I, q: a( ~% h/ P: G6 `8 y
+ z. a$ {0 ^+ C7 @1 ?, G" e/ q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) ]# J9 h9 w6 J0 ?
/ K$ P* o$ g' x
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 x& |" h. M9 q4 m) V5 T$ [! W  f+ x: E( B9 i. V
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  }+ f. p, A# |$ y. s& e! ^! k
' a* W+ T. E0 O! {4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 o" U- C+ L# y: D7 V
; P- w8 o& x  B3 _: M% ]5. 檸檬片伴碟上枱
  S1 p4 }6 I* i5 Y- K2 F" y# w
& ?. N$ x9 v7 z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
6 |$ W$ a+ F' X8 e+ w: h7 E" ^可唔可以改成「飲食區」
+ M! D4 \) p) k( e6 A4 y5 H集中討論呀
, J% u3 p2 b* Q% t
1 b* c( X- i# Z, j& v3 d( p樂兄話事啦 0 H2 X7 J& }9 w( _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) }) w6 C/ U" `3 K, `( y! F: {, E; B  q; h- c4 @; C
7 f5 ^) j" d0 {) b1 C
樂兄話事啦
& q3 v$ _5 B, L8 N) E  v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ O4 n, W2 i' E% ]( x4 N& j+ l
$ Q# T$ I% m) n: S7 r大家尋開心架姐
3 q- ]0 X( N4 S7 h7 ^/ k4 d2 B! ^得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% o$ G& t3 P% S
7 Q* [; s  m) w9 V$ E9 R5 M
! i) D, r- }6 @" V) d' o8 M
大家尋開心架姐/ U0 N; U' Q: d  K* T: Y
得閒咪update下囉
. q1 A/ V. Y1 f# u

! V+ @5 X) e$ r4 s7 G無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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