【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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. [- i' D% U2 x3 D) h) A3 Q> 6 p  R9 [$ Q4 x) {2 E+ p
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! [; x5 A4 F4 k/ N5 u8 e
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 i5 t/ M% ^( e# S# c>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 }% j  M+ V6 X>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + H$ y- K9 y5 \0 V0 P
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% k) N# ~7 F' S2 _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " e% _) n4 f# D  J8 K! _
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 n# l/ z" x) l" t>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 d: o' e! I  l% c8 @! i6 N* o>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # j3 S( s: X" n! S- Z. v) Q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
4 Z1 P: c8 }' }( ~/ s. t; j>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ) O( s- E7 Z* {1 H) s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 2 @8 R$ c9 |: c, @
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
$ v2 p* h6 ^5 f# i7 k! P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 j5 o/ n* A( o8 U>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 O- [2 t8 a) o* e' i& [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 t8 a) U! z2 o5 f- y: S/ B7 r> & I. o1 S& e# G5 a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * s: P* J  [6 X" e' r+ z  Q
>
7 F4 \7 i3 s! y3 ]9 L8 P! y. U9 f>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 m  |0 d$ G/ D  _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 j/ V0 G0 z' R! v+ L>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : r. b) C8 S* M
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 R: |% |, p* u+ p( L( K4 u( f
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( o. w" Z- z0 m
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: e7 Q) W& r. H4 d0 q: I2 J5 M2 B>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 R# T! _$ O3 u6 Y
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 M# A( B% @0 S0 x9 U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 a/ I+ Y) X" c2 j% Q3 v
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 }1 C: R, R" B1 H2 d>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( J' @' O! x, h& {7 f
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 A7 {  C5 @  B
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  w! ?! A: c2 N. c>       摩卡咖啡波士頓派   p% V" |2 g+ e- W" Y( M& v2 Q( ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 H0 m0 f) w2 s5 e3 G+ {
> 5 ~+ Y7 z6 C. [2 t5 ^. Z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( l  L6 G/ ^3 {, }
> 2 @5 a+ {, j# x
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) j& x" D+ @9 H) X! A0 ^>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' T" _. {7 w  l$ k3 p>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html # g% S! u: t3 M$ D! Q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 b! g4 h9 x9 w0 |0 U5 E2 o+ h& w7 r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% f' y$ I( z( q1 J: w* h>
8 M  C* g2 `: w>       ● 鹹派 / 甜派   W! L9 _5 w/ F
>
; v8 {+ s0 U. g" G2 Q: q: x1 ~>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( V$ f0 R6 Y) U# C( H. N. Z- |4 r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& H5 k% \( o: Z; C6 @>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; e, O5 y# x4 q/ ~# B) \
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% ~. g" j5 {; ?1 v5 o: z1 v/ d) M> % r0 r! \1 j) B3 Q0 n! l
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 D1 v5 H* G# I! N) `> , q% E& B+ h* f) d' V% |& f
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' y% h7 U' H9 V) U# q9 X2 \* x>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ f4 _! l" q0 Z4 i9 f; r5 w% f
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% U: D0 H) n  L% _/ d( n% Y>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 Q. V8 \/ ^/ U& c- l>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 d# b. _$ n) Q# F4 x/ T  `7 m" a>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 v, t* ]3 _0 f" E, w/ {, c% e
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. P, h( w! R" A: @; Y( K. J>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 t  J( p+ r# v- N7 f$ I  X
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 ^, _- }; S/ d- M$ K7 F/ h; u
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 }3 y/ X6 R% E
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 b# }, e( ?( ~. s
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) s: R* t3 P. C8 p' B; c3 d: t" p, J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) I3 J0 ^& r, k! q* U: {>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# e; t/ J3 V+ O1 x1 h3 L>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% o( l, t9 J, z) f>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 b. p) @9 X; T0 U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # R5 [4 u9 p, V$ {' x
> " x! h/ s* l9 M. `# k2 r+ t
>       ● 餅乾
6 W+ z+ c3 K' U: r3 [$ R) v3 Z; c* m3 Z> $ R5 h( i. R5 o" g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! ~- V2 f" X/ \9 a7 V! o
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  j/ `1 B, ]( `( @, [$ J>       手指餅乾 LadyFingers
! E' I1 g; o; J5 t$ U2 f>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' V% `6 D; m. z: O" o4 J
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; [5 u7 y) o/ h( l& s9 ^- Y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 l6 b% f: y% n" X5 y& L* i" J1 m) N) }
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) U8 R6 ?7 }2 _5 c>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 K$ \' g+ L, V7 W6 U+ j9 ~8 l/ u7 [>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 }# x# M$ ~5 B/ W+ a: ]
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ; O1 M8 G' e& @( f; d9 I1 J! D& u
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 C: t2 Z) b! n: N& o8 T. D
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, [6 S8 F: I5 x( c' o4 {3 v>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 b- K- W2 r! N; P
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , ]$ q( Q5 Q  `" H
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 j( O" _  P7 f; k5 U( j
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 W" Z& T9 ~, a' Z2 u, b6 W3 T  Y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & R! K# d& _, c  k$ ^. o* O2 d
> 9 r9 n' T$ ]3 f5 P% x1 D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' k1 j3 }* F  ?, p5 b+ a; }
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, Z5 I. S$ o# `3 b1 Q# n5 V> 6 L" D3 E  C% b( R" y
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 g( V2 |6 M% n6 Z+ s! S% [7 M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! a% A; D- P2 ]: \3 }' B
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 X0 B9 f4 F0 K3 d( `1 f$ ~4 d
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% m2 P+ P6 D8 ]>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % A6 n# o5 v- W
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 {3 L2 |3 S7 @% w" G% u
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# l/ z  J. C( ]  Y3 V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 h2 R- r- \0 h+ X+ e* [4 {
>       Briscoe House B&B司康
" t) [0 K5 L+ W/ h>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# `& v- E% N9 q! I. v& H* q. \2 x>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . s5 ]! v/ H7 l% ]6 O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' F% B. c. z* |9 k7 J3 s
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 `& c& E) |& q$ `4 c( O>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 H5 O+ x' F, u>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 e; J8 t3 M* {! U' {5 E/ [7 X>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. e# H1 R  H) _# E  u( \3 P9 _% }>       (乳化法)
: x4 b; X/ w* m1 e+ T+ y$ b>
" o+ l8 x1 B$ p! Y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 l2 {1 V# i$ u>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& }) t8 i# K% Y- P) @1 A>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) `* C4 F$ |# m6 y# e. T>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * k5 h" S  K( n9 M3 l; D
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 4 j+ f$ u5 T0 E' k
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% U. d  g( j1 ~* \) m+ I# q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% @$ |% D# }; e. W$ i>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + R* W6 ~/ {8 G
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 k1 y; f& V8 u. P+ o' z
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 J8 E6 N# q1 U
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
5 p" v* w5 l& O8 d>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 W4 t. a3 l0 s$ d. U: I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 w3 s% o# \: B8 y1 m9 r( m
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 l2 E/ I9 y: ]>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : A0 D  I( A% u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, Q2 k) G: u" ]5 Q- P2 z0 A>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 ^0 T  X# N* }- ~7 G, ]* ]8 Y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, i! f# e1 A! i  e, ^>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 `  `' E! b  D+ h: J# a7 O: h$ }' _
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
7 ]( M1 K, K% R>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 J( ]7 W+ m5 i. a2 e/ ]1 a  f- ^>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* q! r+ b3 H& `6 R) I' f  w1 o>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( o" }) @: Q) s0 C5 d, G. \# e; e
>
' O4 y, _* i3 l>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " d/ S1 H5 R' S) Q* x) S& u' y$ [
> ) A7 j- p/ T4 @7 z; @
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * Z/ @4 g3 H. n  Z8 K4 B( Y  w5 J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 f6 Z2 c; K4 V, f( W+ r>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 5 \+ H4 f" p# j; s0 m
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . }! y+ E8 P: ^" J
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 K0 }. u$ K2 {  ~/ R% p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( r/ Q5 h6 j- c3 M>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 \% O- ]1 v. \' u1 M+ I$ \>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - p+ [  w. f  F2 C
> 0 F5 @6 W3 Q  @/ U
>       ● 發酵麵糰 --土司 ( b% i; E$ y$ {% D4 A  D
> . r- O, c! n: I. K# {8 j( ?
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 T* ]- m8 J: T5 q" o9 B
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / [, y2 V/ W# K& A- s8 ?' s: y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 `8 v# d' D: G) K0 E; F3 W8 E>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # x: o( z$ E% |: J3 q# {. C, l
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ N1 Z: d- o: Q, N>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) ^8 G* x: V! v2 D>
* D5 S( O; }0 c: C( t4 ?4 }4 Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - t4 |* E5 ~& e+ K% ?
>       KO的布丁種甜麵包(一) ; d1 h* N) V! v. H# [
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : z. @, j& u  a+ ]/ ~8 ]+ }! g8 E8 N8 l
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; S7 r* n9 Q8 R( a>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' l- t$ {# L! i: k! l  D6 E  }>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
" a+ G, S! ?, b5 S( a>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 e: b' s  J% ^# o5 I>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; P( U$ U! {9 G* o3 E! z9 w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& n' f5 Y, v0 q6 M0 g$ ~>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ g" S) T1 D4 H' S1 L0 Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 ]4 C  }# M# l6 V7 L>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 y' q9 o' V: r" |9 a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' u: `7 Y: B& n4 ?, K2 U6 i( [# O' q
>
0 ?2 w* g/ h' q$ V> " K6 E4 f/ Z4 _/ J6 N7 i
>
- A" |! D& _' V5 E>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # L# ]! a) P7 a
>
0 M. @4 D7 K9 G/ T- o. {3 k5 e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 l! y3 h; L. i/ q: O' {> 1 T: r6 D7 p0 E& |
> 4 q$ i) P- `) o$ q$ a
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( u( U9 C. g7 O. R1 z+ L2 q/ C>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- \& E9 x8 u+ R  n  c& K/ I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' H" q2 q$ r1 y7 U>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 y+ r* D' P: D; G$ \8 v. R>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; @1 E/ k- Q2 k& c+ e>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- A: a4 U: x7 V# o/ s>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 R7 g( ?' O+ w0 z6 c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 M: m" B% c2 Y1 _+ N2 H2 ?  }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html + L2 R$ n( Z# o& @' M4 O3 i3 d
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 L2 x2 W& o7 \  F- p. ~% \) ^>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 y8 k- Y9 O  V+ u: \' k>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
$ K: L% g; |$ N  b>       Chocolate Truffles
: e: s2 Q! A, J; {% j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( ~# a( p. Z$ f" S# b( }5 {% z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; Q0 }& _0 }# m$ I
>麵包) - }5 I/ P6 q: z. T
> & m- }" m, \+ n- K9 ]
> ! P* M4 y# `- D- o
>
0 C# I& K$ k8 G2 C" B>       ● 中式點心 ) V' ?! W! j" E6 F" |# j
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ A! J* I% J1 X8 ^1 z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 Q4 ^: x; {  E2 D% P; d1 x>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 E  F2 V( ?/ o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 ?  O+ L) c: q0 x# C>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ( G0 ?# ], v  {' _2 E
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & Y. e, a4 {) Q7 V1 Y+ n* O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 r' y+ {" q" Y2 @>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( ]/ |3 j5 B6 W! ]
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 ]; y' j1 e# e: M1 y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' l2 H4 ]" B4 n1 J* q2 |, e
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, c; s! D( k* l: S0 J# Z4 A. F4 U>       (添酸味酵頭) / j9 H& A( P, Z+ h
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
+ w& I* k7 ?3 n7 |, f; y! a1 `>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 Q( n, p4 Q# b- ?% [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / |" ^! l: T7 Z: t. ?, S
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ; y! E& D2 B) z  u' ?
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & F0 M7 F8 t- M0 F
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% g/ x! }1 Y& \6 E. z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 x5 V  T! v4 M6 e5 k9 v8 S>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " q. J5 V. o6 j* k7 m; _5 ?
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- p8 @- G% G/ F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + j, R  f! }; c
>
" `8 [) Y8 |) ?8 P/ q& o; ^> 6 [: P! {5 W0 ?; s8 m8 x
> 9 d8 x8 S8 }4 Q3 U/ c9 c+ a
>       牛
  R# P$ D# l5 S3 E& z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ h+ K) p* h- C7 \>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' G1 l3 O  `* a, d$ L/ m>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . N7 u6 J% x. @4 B
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 c* q) K6 y2 _1 c$ P) _) H>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 F# W  P, C. z$ l>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . x* L  E& E% a
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 c4 @8 ~$ ^5 F1 M4 C
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : `8 L6 ]  b& p1 S9 ?, u
> 8 T) u* F2 h1 f8 g* U
>       ● 豬
: i3 i9 `. l* f1 S: y. A>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 S/ V& e5 u/ k/ ?, p2 v& _# U>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( _' T: W- D! n, T, M>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 E  D  [. ]( [
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 E+ S( Y* o" u: U( Y& N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' K# P4 _, x3 a8 t4 d& o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! d# ~. w% d& h! N7 R- k+ ~
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - f6 _( n$ M# f
> . C. j/ b9 X; b) p$ B3 k  |/ I0 O
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # Y( ?* O; d0 F# i8 t6 d
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 E- y7 F/ q( `4 U>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 [7 v. d% l' v  b  E, Y& ^
>
. p  b6 w& ~- L" `% A* e6 V
% p) U* |- z6 S: ~, s% a[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* ^5 y- Y, R; N# \& r" T4 x( l, H1 w6 {) d1 y: ~5 b) L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- P& j/ E7 N( ?, M+ v; Q$ Q0 |& p

  C* n9 m# L# k- d有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" F2 C; ?- o( b2 w9 u5 P
) W* K* D* u2 p( ]7 j# n
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, u' D1 H! m: o$ |% y4 E4 F
3 f* S) O" v' J6 I: d7 r' s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 B  ]& K% x& K  Q* L& y
( S: R' |- C. \' e; ]/ ^9 C再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! P7 x7 P! F. t' X" E0 R

! p: n/ j+ W6 ~# w你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) R# U6 Q. G0 P% M/ y  I7 }$ k8 `

5 x% D; I% n; I  B; l$ T! Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」& y: h. K. ^% J4 c
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
/ M/ U# p5 o7 s) g" O; E! l/ @' p# {' P3 y7 |9 B
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
) v' m: u: T2 E8 T1 e* N/ E) Q) O% r/ n9 t/ n8 ^4 W* u: u
材料: 4 V: X& y2 P* x, e
粗鹽                      一磅 (450 g). N+ y1 }* v( w; d
連殼蠔                      24 隻
+ C* E4 i2 A+ S牛油                     四安士 (115 g)
6 P/ m" w, E* k" ^; J4 v0 Y! S) c+ {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" M; g+ A3 d% x  I8 o2 X' g波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎' n& A& n/ N4 g2 I
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& j$ K* l7 [/ |# z: _$ S' F( }西芹葉                     4 湯匙  P+ Q+ ^1 n% m$ K; u7 l$ R
麵包糠                     6湯匙: a  G- u7 Z& R
Picard 酒                     4湯匙
* {7 C+ ?: k2 NTabasco 辣醬
1 _. p1 C9 @8 a% {. ]  e( W1 D" s餐桌鹽 及 黑胡椒& R5 J; E/ [/ }+ X: t2 _- n( Y6 {
檸檬片
1 W5 }+ X0 W2 d% f4 c4 w5 C3 j
做法. o0 d' h& N% B
6 T" r& s) L4 [/ Y9 q4 ?1 x
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! z! p- d: J( o" Q
: v! h' s) `! \+ ^" P# Y
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 r% J5 p$ |) V: M& o5 {* B3 _8 T! T( E) e! K' j- G. v2 T
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# j) {" `# a. Y! u
0 D% C$ F0 l+ Y* ?% t
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- q, b2 M& X" f
& D+ C# y) M% l3 G, I' d  h+ E, o& F5. 檸檬片伴碟上枱9 J' N! _- m4 y" N$ r+ n

0 y; P4 F/ c( ^' s8 t. ^7 ~[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 j7 f1 `, o. h& @
可唔可以改成「飲食區」8 _# x/ ?1 k, ~3 C2 E7 I6 U! P
集中討論呀

  b5 z; L7 s3 n+ N
( p3 R4 ]/ m; j樂兄話事啦 % D8 k9 S+ K' M9 d6 d. |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: M$ V7 |- Q& ^# Y7 a3 H
9 V- W  g3 C6 z7 `4 z
% J2 B4 Q, c6 s$ r樂兄話事啦
. [2 ^, E$ P  x' B4 w. g不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 ?* B( m$ Y5 ?$ b8 l: n) y
% r) Y8 B% J  H
大家尋開心架姐
! J, e; E, D! x4 |. [得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 ~- M; [9 B4 `# o" L

  d% N/ A* d2 {4 Z; a
# L* t" h, B  G' r大家尋開心架姐
! G/ m2 I: z/ }- Y! \* G- z4 l7 \+ D得閒咪update下囉

' f6 g- q% e- U* M0 N& y+ ^7 `  c# O; d; M3 A2 Y2 [" r4 f
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂