audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:. H; v& m. u! V" F
如何炒牛肉才不會硬硬的: f3 n3 h- s) g- e! o! B0 t% W

4 T6 d: _; L6 c, N7 y# I9 H0 w以牛肉來...

  u. C+ I$ z% m/ D5 `
# V) a) M/ H! f; X% V# f0 u# }; m
補充：* {5 k7 ]* d, `0 t+ c% [

( r! g6 j: U  z  j- ?/ Q& y首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。& U2 d8 n. R, L
1 Y: ?) o4 h/ B$ ^
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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2 T8 i: E2 e# U* M# {烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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/ q' M: W4 k$ R, e! I- S想同大家分享一下烚蛋技巧.. L# }6 C: K% W: T' x

: B; Q: i3 k- [( z8 f" U先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
5 b) C3 m5 N1 D然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.( `5 T9 k: v& n; p; F$ D6 ]
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:: F* L& {( q- f  v7 O& v/ ?  L
烚蛋技巧4 R0 k4 y  n  {  w, b4 a) \9 U/ G
8 U3 F! _! T" b" k0 i; b- ]
想同大家分享一下烚蛋技...

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) m# p* w9 H# Q5 F6 c& `5 E! O水滾落蛋會爆開！

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材料1：
: X( X& I! Q/ U6 F( @6 H% l鍋巴100g魚片300g9 ~- L. @6 S, L2 J1 i6 I; D
毛豆50g洋蔥50g ! \) r6 D" E2 E" K3 k
糖1g太白粉10g
1 L7 w, `0 d6 A% g, i蕃茄醬60g鹽3g  P5 n) a$ i2 [& }
2 p. o8 @* V" J' _/ n4 _$ L4 J5 c
材料2：) i- \4 t, ?& c8 [- b
鍋巴 魚片 洋蔥
4 }. c2 }  |& {$ `- ^9 z毛豆 太白粉
9 i& e' Y) M" n. K( M/ K調味料：* C" I- y: Q- W/ n5 E1 a
鹽 糖 蕃茄醬
' |3 L8 j9 r7 ^: W
. ~8 g7 d6 q/ ]' t& z- }* h' x做法：
8 f/ X: p7 a' E% w6 u* k- M4 d- w1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
; P0 @, C/ z6 n) R2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸" D; }" u6 ~4 K6 T" M7 @
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用" a& K, e) G2 |* a# m
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
' s8 |$ N. L8 }$ E) i鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
' H, i  B2 Y! w* u
( Z1 c. n1 |, Q7 }1 }$ j2 O' E% ^8 F! S( \$ p: K& I
水滾落蛋會爆開！

# F- g! J0 \6 ^- C9 }0 z. k1 z
0 }" x, \2 o& x. i  {
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:: W( E* X1 T7 G: j: G
材料1：
  y$ w6 _7 C6 w1 W4 r鍋巴100g魚片300g1 u6 X0 g. [. f3 Q
毛豆50g...

. h6 K8 l. F( ]& V9 o

6 |9 X6 K2 C$ y. H5 I吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
1 _% d6 i, _+ x8 H2 s7 o" |" @' V+ h- v2 j
旺角女人街~DIF CAFE~
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平均消息每人$120~
+ Q) _% Z# O( {$ q: b6 c4 L6 o有意大利飯~, K' y' ]1 x6 I- m( w& x
牛扒~  g' W- i7 z$ k1 d/ n( M2 |
我最中意既鵝肝~~~~
' R4 @/ y' s9 }6 L- h
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" m! n4 k) H! S; z         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
1 w* H* C4 c5 M5 `8 S/ [3 |1 g4 ], C/ P
2 [, u& t' h/ Q; E5 R3 x
正正正~~
. ], A( d; |' W% n' c( q% w得閒去試下~^^$ D2 n- z0 x4 Q8 \2 i  s

/ T, I, M3 X0 y地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!